鱼香肉丝以鱼香调味而得名，相传民国年间由四川籍厨师创制。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，挖一勺鱼香肉丝拌着莹润的米饭，油润重口的香气闻着就叫你饥肠辘辘。

插播：鱼香肉丝盖浇饭

食材

主料： 黑木耳(浸泡1 个小时以上) 肉 米饭

辅料： 韭菜芽 胡萝卜少许 茄子1根

方法

1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒;

2、放茄子，这时可以放一点水;

3、最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖，等开后，放湿淀粉，勾薄芡。

4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子。