（二）老人疾病篇

咳嗽

措施

对于老年人而言，即使只是感冒，也不可忽视之，注意勿演变成肺炎

·咳嗽须早日诊治

老年人常常感冒，可能诱发支气管炎，支气管的黏膜发生病变，容易形成浓痰，而且很难得痰从支气管排出。当肺部弹性减弱，咳嗽会常带痰，总是咳个不停。老年人心脏功能较差，心脏收缩力减少，肺部易积血，就会引起咳嗽。

长期咳嗽极可能是得了支气管炎或慢性支气管炎。也可能是感染肺结核。年轻时得了肺结核或胸膜炎，一旦再度复发、恶化，就可能招致脓胸（胸中积脓）的疾病。

不论在情况下，咳嗽都会消耗体力。因咳嗽而无法入眠，体力衰退时，必须早目诊治。

·肺炎易演变为重症，要注意

老年人易得肺炎，且一旦感染就很难治愈；肺炎的死亡率在癌症、脑溢血、心脏病之后，居第四位。

最常发生在老年人身上的肺炎为吸入性肺炎。原因有二个，一为吃东西时，咀嚼肌肉不能协调，使食物误入气管，病原菌遂进入气管。二为神智不清者，呕吐时，误把呕吐物吸入气管中，再进入支气管及肺部，引起肺炎。预防这种吸入性肺炎，吃东西要细嚼慢咽，睡觉前要刷牙、漱口，假牙也须彻底清洁。

此外，老人还须针对体温调节较差、免疫力较低及呼吸器官机能衰退易罹患感冒的原因，做适当调整。

老人身体反射较迟钝，感冒时，不易发烧，发烧也不会高烧，不过如果疏忽治疗，还是会发生心悸、呼吸不顺、呼吸次数及脉博增加等症状。

预防肺炎的五个对策

１、避免感冒。尤其是流行性感冒泛滥时，尽量避免到人多的地方。

２、若是感冒，不要疏忽任何一点异常。尤其老人肺炎的自觉症状少，身体若不舒服，就要送医诊治。

３、吃东西要细嚼慢咽，以免食物误入气管。

４、易造成营养不良，故平日就要注意营养。

５、适度运动有其必要，平日要做运动，如爬山、游泳等，才能预防肺机能减退。

食物治疗

百合中可食用的有山百合、卷丹等

百合根汁可润泽肺部、止咳。

洗净的百合根挤汁，分数次饮用，可治肺结核及老人性支气管炎。

·百合根汁

１、百合根２～３个，洗净捣碎，挤汁。

２、汁中加入饮用。

蜂蜜黑芝麻可治疗干涩的咳嗽

芝麻分白、黑、褐三种；治老年人的气喘咳嗽，可使用黑芝麻。

芝麻加冰砂糖一起煮，早晚二次加水服用，对干燥性的咳嗽有效。先煮芝麻，加姜汁搅拌，小火再煮开，冷了之后，加入冰砂糖和蜂蜜的混合汁，置于瓶中保存，早期各服用一匙，可治老人性的持续咳嗽。

蜂蜜黑芝麻的作法

材料（３０回份） 黑芝麻250公克。生姜75公克，蜂蜜75公克，冰砂糖2/3杯，水少量

１、黑芝麻用中火炒，不要烧焦。

２、生姜切丝，加入黑芝麻中，再炒一炒，等其稍凉。

３、冰砂糖加少量的水煮溶，和蜂蜜混合备用。

４、趁热混合３或２，冷了之后，移到保存容器。

５、每天早晚各吃一匙。

制作心得：

要注意的是冰砂糖加蜂蜜的混合液，冷了之后，容易凝固，须趁热和黑芝麻混合炒。

饮用感言

此道食品有生姜的风味，和茶或白开水一起食用，更易入口。

碎山芋能补充体力、抑止咳嗽

山芋有滋养、强壮的效果，一般都煮成药汁饮用，有止咳作用。咳嗽易消耗体力，对没有体力的老年人而言，可止咳、补充体力的碎山芋最合适。

碎山芋加甘蔗（糖汁或蜂蜜也可以）的挤汁，一次１５公克，一天二次，温热服用，对老人的慢性支气管炎有效。

抑止缠人的咳嗽：海带浸砂糖

海带能软化硬物，尤其可用于治疗久病不愈的宿疾。

抑止支气管炎缠人的咳嗽，海带浸砂糖颇有功效。先洗净海带，切成长方形的一片一片，用水浸三次，加入砂糖，早晚各吃一片，有益于老人的慢性支气管炎。大约一周的时间，效果就会显现。

治疗出现血痰的咳嗽：紫酥种子煎汁

紫酥常用于治疗感冒引起的发寒、发烧，对咳嗽、气喘也有效。可将紫酥叶加生姜混合，煎汁饮用。

炒过的紫酥种子１０公克、炒过的萝卜种子１０公克和芥菜种子５公克，加适量的水煎汁，对老人的慢性支气管炎及出现血痰的咳嗽都有效。混合其中两种也可以。紫酥种子，中药上称紫酥子，可在中药店买到。

治疗含痰的咳嗽：炒鸭跖草

出现有黄色黏液、难断根的痰时，喉咙容易干渴，而且一到夏天，身体就变差，肺部有热气，此种气喘病，食用鸭跖草有效。

因为鸭跖草有解热作用。可煎汁饮用，不过用炒的或做味噌汤食用。效果较好。

尤其对心脏不好的老人特别有效，每天喝一小杯鸭跖草汁。

其他推荐食品

梨子汁有效。发烧时挤梨子汁饮用，著凉时则温热饮用较好。

红萝卜直接切来吃或压汁喝，每次１～２杯，都有效。

莲藕节的部份，压汁饮用也有效。炒银杏，去壳，加水煮，滴入蜂蜜食用，效果很好。

咳嗽时，禁食脆饼及豆馅年糕

糯米有保暖、助长发炎的作用，咳嗽、气喘的人不要食用。豆馅年糕、脆饼等也是一样。感冒咳嗽时，严禁会使身体发冷的食品。梨子、鲫、虾子、螃蟹、柿子等也不要过量。笋子会使咳嗽及气喘加剧，要注意。

此外，吃太饱、肚子胀，咳嗽便容易发作或恶化，需特别注意。

心脏病

措施

年龄大更不能忽视身体，双脚浮肿，可能有心脏病之虞

人一过了６０岁，各种器官就开始退化，机能衰退。若本来就有高血压或动脉硬化更易引起心脏肥大，而产生有关的症状。

一般而言，到了７０岁左右，心脏机能只有年轻时的６０％。稍微走一下，就会呼吸不顺；长时间走路，双脚会浮肿，显示心脏机能衰退，心脏机能不全；会产生心悸、呼吸不顺。晚上上床时，就开始咳嗽，喉咙干涩，此谓之心脏气喘。

肺部容易积血，形成细菌的巢，容易引发肺炎。感冒是心脏病的大敌，老年人最好不要和感冒的人接触。

饮食也必须注意。照顾受损的心脏，需要补充营养，尤其是动物性蛋白质，并控制盐分的摄取。在高血压的威胁下，须谨慎保护身体健康。

心脏机能不全时，过度劳心而不运动是不行的，最好还是做些较不剧烈的运动。

老人的心脏病

·年轻时遗留：先天性心脏病或瓣膜疾病等年轻时就有的心脏病，症状轻微者，到老年仍不易再发病。

·中年遗留：中年人所有的成人病，如狭心症、心肌梗塞，症状较轻。

·心脏退化：人老了，会跟着退化，机能衰退，就会引起一些毛病，大都是由心脏瓣膜硬化所引起的。

老年人心脏发作的原因

·拿高处物品：仅是稍为伸展背部也可能是发作的原因

·用力：拿重物或上厕所用力也常是发作的原因。

·高龄者心脏病发作时，除胸痛等容易察觉的症状外，还会出现心悸或呼吸不顺等，不可忽视，即使如上图的小动作，也可能心悸、呼吸不顺、胸口苦闷，都须注意。

·轻度活动：急步行走或爬楼梯时，都会心悸、呼吸不顺。

·前弯：捡东西或剪指甲向前弯腰时，会胸痛。

·穿衣服：绑衣服的带子或系皮带等小动作。

治疗

吃心脏补心脏

中医上有所谓“以类治类”的养生食，心脏不好的人可多吃猪或鸡的心脏，心悸或呼吸不顺的人则可吃莲子炒心脏。

有益的天然食品：盐烤香鱼

香芋是因有独特香味而称之。香鱼很容易吞食，有滋养、强壮的作用，很适合高血压或心脏病者食用。稍加盐烤来吃，效果不错。

强心的莲子汁

莲的花、果实及根部都有药效，特别是畸实部份：莲子，更有强心的作用。

心悸时，莲子的中胚芽部份（莲子心）４.５公克加水煎汁饮用。莲子及莲子心都可在中药房买到。

其他推荐食品

·每天早晨空腹时吃１～２个蕃茄，连续１５天，可预防高血压及眼底出血。每天３次，１次喝２～３匙的蜂蜜，或者一天吃３００～６００蜂王浆，对心脏病及冠状动脉硬化有效。

饮食小摘要

老年人应予易消化不须多咀嚼之食物，吃清淡低盐饮食。

脑溢血

措施

控制脂肪、胆固醇及盐分的摄取量

对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命的危险，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持续昏睡。因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。

虽然老年痴呆的原因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑中血液循环不妳可能是原因之一，因此预防脑溢血是很重要的。

首先，三餐须准时进食，营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性，胆固醇也须留意，最好不要吃太多肉类。老人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降低血压。此外，维他命及矿物质不要过与不足，注意营养均衡。

食物治疗

促进新陈代谢的牛蒡海带卷

根据中国最近的研究，牛蒡有促进新陈代谢、血液循环、排除积血及预防脑溢血的效果。海带则可预防高血压及动脉硬化。

牛蒡海带卷结合两者的功效，对于脑溢血的预防有很大的效果。

牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。

能净化血液的木耳炒牛蒡

木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上下班等蛋白质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。

木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不错。

木耳炒牛蒡的作法：

材料（４人份） 牛蒡100公克（1/2根），干木耳2公克，红萝卜100公克，蒟蒻150公克，生羊栖菜30公克，高汤200公克，水芹50公克，酱油18公克，胡麻油4公克，炒芝麻少量，沙拉油适量，龙眼肉10公克

１、泡过水的木耳切细；牛蒡切片泡水，红萝卜切片；蒟蒻切碎。

２、用沙拉炒红萝卜、牛蒡、羊栖菜、木耳及蒟蒻再加入龙眼肉和高汤，用中火煮约５分钟。

３、加入酱油，用小火煮熟。煮到没有汁以后，用大火炒过。

４、加入胡麻油和炒芝麻，关掉炉火，添加炒过的水芹，盛起饮用。

食后感言

要煮得熟透，材料最好切薄、小；使用低盐酱油。

可试试看这是极美味的一道菜肴，可当家常小菜。

降低血压的荞麦、莲藕汁

荞麦含白米所没有的维他命B1、B2及铁分，有除去体内多余热气和水份的作用，常用于帮助治疗偏头痛、高血压和眼底出血。

莲藕则有止血效果。荞麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用，对高血压、眼底出血及紫斑病都有效。不过，会使身体发冷，畏寒症的人要避免食用。

喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆症（有趣的营养学）

蛋白质不足，血管会快速老化，容易受伤，继而引发脑溢血，造成痴呆症。

预防脑溢血引起的痴呆症，牛奶一类的乳制品有很大的效果。就动物性蛋白质而言，牛奶不仅可强化血管，也是重要的钙质来源，多摄取钙质，血压会下降。即使血压正常，也可减少脑溢血的危险因子，还能预防骨折。

现在７０～８０岁的老人当中，有２０～３０％完全不喝牛奶。

牛奶虽然味道较重，但可每次少量的喝，慢慢就会习惯。一天应该喝２００～４００公克。想要同时吸收钙质和蛋白质，牛奶是很适合的食品。

牛奶含老人需要的蛋白质及钙质，一天喝２００～４００公克。

其他推荐食品

新鲜水芹榨汁，每天分２次饮用，可预防脑溢血，对治疗后遗症也有效。

大豆加水煮成饴状，每次少量，持续食用，可预防脑溢血。

萝卜汁在脑出血后饮用，可助恢复。

芝麻含丰富的维他命Ｅ，对改善末稍血管阻塞及高血压有效。

脑溢血预防方法

（一）４０岁以上者、定期健康检查、以及早发现有无高血压或动脉硬化现象。

（二）避免血压突然变化、避免剧烈运动。

（三）均匀饮食少吃动物性脂肪、及高胆固醇高盐分饮食。

（四）少抽烟、喝酒。

（五）经确定为危险之商患需按时服药及定期检查。