虽然做面包的时间不是太久，但是做上了，便爱上了，每每看到有好的方子都会放手一试，嘻嘻，熟能生巧，现在连不爱吃面包的女儿都夸我做的面包好吃呢！

前几天，陪女儿去了趟南京，为了让女儿休息得好一点，入住了某星级酒店，早上女儿用餐回来，说饭店大厨做的西点也就这样，其实我很明白，这不是因为饭店大厨的手艺不好，而是用料与用时的问题，通常自己在家制作烘焙都舍得用好料，并且乐意花费足够多的时间来精心制作，如果拿家庭烘焙的标准来要求营利场所，那就难免有些苛刻了哈。

奶酪和火腿是我做面包经常会用到的东东，之前有用中种法做过奶酪火腿吐司面包和小排包，前些日子从好友那里看到一个液种的方子，试着做了几回，虽然液种发酵耗时较长，但是面包成品组织细腻柔软、老化相对较慢，并且添加了奶酪、火腿和色拉酱之后，做出来的面包口感微咸，很合我家的口味，于是一下崛起成了近期我家早餐的新宠。

液种材料：高筋面粉104克，水104克，酵母0.5克。

主面团：高筋面粉156克，糖13克，奶粉7.5克，盐4克，酵母2克，全蛋液16克，水55克，黄油13克

裹入及装饰材料：即食无淀粉火腿50克，小葱2根，色拉酱、马苏里拉芝士各适量。

烘焙：上下火180度，18分钟。

制作方法：

1、液种材料放入碗中，搅拌至均匀无颗粒，盖上保鲜膜，室温放置2小时，放入冰箱冷藏约20小时，图为发酵好的液种；

2、将液种倒入面包机内桶中，加入主面团除黄油之外的材料，启动和面功能，搅拌40分钟，图为搅拌好的面团，看上去略显粗糙；

3、加入黄油继续和面20分钟，达到完全阶段，图为搅拌好的面团，看上去非常细腻；

4、盖上保鲜膜，等待面团发酵至2倍大，图为发酵好的面团，看上去非常细腻且松软；

5、将面团取出排气，分割成6份后滚圆，盖上保鲜膜静置30分钟；

6、将面团擀长，底边压扁，然后在顶端放上切成丝的火腿；

7、从顶端往底边卷成长卷，捏紧收口，收口向下放置，依次卷好后移至温暖湿润处静置其发酵；

8、等待面包坯发酵至2倍大时，刷上蛋液，挤上色拉酱，依次撒上马苏里拉芝士和小葱；

9、送入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烘烤18分钟。

10、烘烤好的面包。

虽然与之前的奶酪火腿面包相比，用的材料没什么两样，但是随着制作手法的改变，做出来的面包，形状与口感所发生的变化还是不小的呢！呵呵，或许这就是多少人为之着迷的烘焙魄力之所在吧。

小提示：

1、液种的发酵必须充分，搅拌均匀的液种先在室温中放置一段时间，可以促进其发酵，现在的天气温度低我放置了2小时，如果气温高于25度，放置时间可以减少为1小时，冰箱冷藏的时间长一些也没有关系，我试过超过24小时的，做出来的成品没有什么变化；

2、烤箱性能各不相同，因此烘烤的温度与时间仅供参考。