食材:番鸭1/4只，客家米酒1碗，姜若干，陈皮若干，生抽2勺，盐少许，味精少许

步骤:

1. 市场上买的剁好块的鸭肉洗净、沥水；

2. 姜切片，可根据个人喜好切适量的姜片；

3. 陈皮洗好备用；

4. 热油；

5. 油八成热的适合倒入沥干的鸭肉和姜片、陈皮一起翻炒；

6. 翻炒至鸭皮微焦；

7. 倒入生抽2勺提鲜提色；

8. 倒一碗客家米酒去腥提香；

9. 再加开水至锅沿五分之一处；

10. 盖上锅盖，小火焖煮一个小时左右，要吃烂些的可以多加水多焖煮一会儿；

11. 焖煮至锅中只剩下少许汤汁时，加些许盐调味；

12. 再加些许鸡精提鲜；

13. 起锅前，再加一勺客家米酒提香，翻炒3次即可起锅食用。