板栗烧鸭

食材：鸭子1000克，板栗250克，啤酒500毫升，大蒜1个，八角1个，花椒10多粒，香叶2片，姜1块，豆瓣酱2勺，生抽3勺，味精半勺，菜籽油适量，葱1根

步骤：

1. 鸭子买回来后，去内脏清洗干净！去毛一般买的时候别人会帮忙处理的。

2. 清洗干净的鸭子，用刀剁成块放碗中备用。

3. 准备香叶2片，姜1块，大蒜一个，八角1个，花椒10多粒。

4. 姜切片，大蒜去皮放盘中待用。

5. 锅中倒入适量菜籽油烧热。

6. 先下姜片，香叶、花椒，八角，大蒜入锅爆香（大蒜我喜欢吃一整个的，所以没有切片）

7. 鸭肉倒入锅中翻炒片刻。

8. 添加2勺豆瓣酱继续翻炒，添加豆瓣酱味道更好，做好的鸭肉色泽也好看。

9. 生抽放3勺，可以起到鸭肉提鲜。

10. 继续翻炒均匀，让鸭肉与调料味道融合！

11. 翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！

12. 调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

13. 把啤酒烧煮至干净！让调料味道融合鸭肉里。

14. 准备好剥干净的板栗。

15. 一起倒入锅中。

16. 添加适量清水（以没过鸭肉表面就可以了）

17. 调小火煮至1个小时收汁即可。

18. 关火放入味精拌均，撒上葱段就可以了！整个过程我都没有添加盐，豆瓣酱与酱油比较咸，可以根据自己口味咸淡决定是否添加盐。

19. 成品

小贴士

豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐哦！