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子姜焖鸭
子姜焖鸭 图文 | kiss战女 一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。 原料:半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒 做法: 1、鸭肉洗净,剁成小块。 2、子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。 3、砂煲适量油烧热,爆香蒜片。 4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。 6、倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。 7、待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。 8、成品图。
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