珍珠糯米丸子

配料:猪肉（三肥七瘦）200克、糯米100克、莲藕120克、葱1小段、姜1片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许、盐适量、香油1小勺、鸡精少许、泡发枸杞适量 烹饪步骤:1.将糯米淘洗两遍，至少用清水浸泡四个小时以上，捞出沥干水分备用。

2.猪肉剁成肉糜，尽量碎一些，但是不要用机器搅碎，味道不好。然后放入切碎的葱、姜末。

3.调入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油，一个方向搅拌至肉糜上劲儿。

4.再将莲藕洗净去皮，切成碎末放到肉糜中，混合搅拌均匀。

5.取大约三十克左右的肉糜揉成圆球状。

6.放到糯米中滚几圈，使之均匀的粘上糯米。

7.将做好的糯米丸子放入蒸笼内，上锅开大火，水开后转中小火蒸约三十分钟。

8.取出蒸好的糯米丸子，每个上面放一粒枸杞做点缀即可。

9.一道软糯鲜香的珍珠糯米丸子就做好了，晶莹剔透、好吃又好看！

糖醋丸子

配料:猪肉（半肥瘦）200克、葱适量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米淀粉两汤匙、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、酱汁料：、生抽一汤匙、老抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖两汤匙、玉米淀粉半汤匙、清水50克 烹饪步骤:1.准备好材料：猪肉用料理机打成泥，蒜、姜切末、葱切葱花备用

2.把葱、蒜、姜放入猪肉中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋

3.顺时针一个方向搅打上劲

4.手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口挤出丸子形状

5.然后用汤匙刮下来

6.锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子，小火炸至淡黄色

7.捞出控油

8.等锅中油再次烧热时放入复炸至金黄色

9.捞出沥干油分备用

10.取一个碗：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用

11.就刚才炸丸子的锅中留下少许底油，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠

12.放入丸子，快速翻炒

13.使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可

14.开吃~

焦溜豆腐丸子

配料:豆腐渣300克、葱10克、姜10克、蒜15克、黄瓜30克、胡萝卜15克、木耳15克、鸡蛋50克、盐10克、鸡粉10克、料酒10克、味精5克、老醋5克、胡椒粉5克、淀粉30克、老抽10克、香油5克 烹饪步骤:1.葱姜切沫，蒜切片。

2.黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形。

3.木耳撕成小块备用。

4.取一只干净的碗，把豆腐渣放入碗中，加盐5克，料酒5克，姜葱沫10克，香油5克，鸡蛋50克，淀粉20克，拌匀调成馅（豆腐）备用。

5.锅中放水150克，大火烧开，放入木耳、胡萝卜，焯透捞出备用。

6.锅中下油300克左右，大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少许清水，放盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。

8.大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。

9.放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。

10.大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。