家常香辣鱼

用料：

鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱 、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜 

做法：

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

3、锅中放适量油，爆香姜片

4、下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎，生抽适量，老抽一点点就好，料酒可以多点...可以都不放水，直接料酒多点

5、放蒜瓣，晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好，不要翻炒啊

6、盖上锅盖大火焖煮5分钟，打开锅盖放适量辣酱，一点点白糖提味儿

7、晃下锅子，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

8、撒适量白胡椒粉、撒葱花、撒香菜、啃吧！！哈哈

小贴士

1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的 

2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外...之后就不要去多动它，更不要翻炒。晃晃锅子就好...鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的...

3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是...

插播：秘制香辣鱼香肉丝的做法 绝对够味道