常言说一仆难侍二主，同样，同样的产品却要应对不同的标准，那只能左支右绌了。

中国的面包类产品就遇到了这样的情况。

近日，韩国食品药品安全部（MFDS）为了增强进口商的食品安全责任意识，确保进口食品的安全，新指定七家中国公司生产的面包类产品，为进口命令检查对象，具体内容如下：

这七家公司产品的防腐剂问题，主要是违规或过量添加了脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸。而排在第一位的原因，就是添加了韩国严禁添加的脱氢乙酸。

在我国，脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂，可以用于淀粉制品。但在韩国，脱氢乙酸钠作为防腐剂是不允许用于淀粉制品的，只能用于奶酪、黄油、人造黄油产品。

其实不仅在韩国，就在刚刚过去的4月，中国知名品牌达利园也因同样的原因在日本遭到同样的待遇。

两个月前，日本厚生劳动省更新输日食品违反日本食品卫生法情况通报，通报显示来自中国达利食品集团的面包不合格，被检出了脱氢乙酸钠。

日本与韩国同样规定，脱氢乙酸钠不得用于淀粉类产品，只能作为防腐剂用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中，且最大使用量不能超过0.5g/kg。

我们知道，达利食品集团可不是无名小卒，他早已是中国的一线食品企业。这家总部位于福建的食品企业，年营收过两百亿，生产基地遍布全国，员工过万，其旗下知名品牌包括：好吃点饼干和其正凉茶、达利园面包、达利园饮料、乐虎功能饮料、蓝蒂堡曲奇、可比克薯片、豆本豆豆奶、美焙辰面包。

问题来了，脱氢乙酸到底是个东西，为什么连中国的一线企业都会出问题呢？

脱氢乙酸钠，又常被称作脱氢醋酸钠，分子式为C8H7NaO4，一直被认为实用的低毒广谱型防腐剂，对经常容易引起食品腐败和霉变的酵母菌、霉菌的抑制作用最强。

目前，根据现行的国家标准，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，脱氢乙酸钠可以用于七大类食品中，见下图：

所以中国企业生产的面包类产品中检出脱氢乙酸，并不出奇，合法合规。

但是随着国外对其危害性的研究增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。因此，目前只有少数国家仍允许脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂使用。

为了顺应潮流，我国新的2024版国家食品安全标准已删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品中的使用。

下图为新旧标准中，对烘焙产品中脱氢乙酸使用的改变。

但为了给企业留足过渡时间，新标准实施时间为2025年2月8日，也就是说在这一天到来之前，企业生产的食品中继续使用脱氢乙酸钠，仍是合法合规的。

在这个真空般的时间段里，您能做的就是买东西时注意看配料表！

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