越南河粉、越式法包，越南美食人人爱！但造访过越南的大家有没有对于哪种越南「传统美食」感到退避三舍的呢？像我去日本旅游，塩辛料理、生马肉、纳豆都来者不拒勇于尝试，但是越南有些东西我还是不敢吃。

这个清单上的东西，其实几乎我都吃过，已经算勇者了吧！但是最后那一个，到越南这么久我还是不敢尝试。

插播：越南顶尖平民美食

每个人的观感不一样，这只是个人不负责任武断的评分，恐怖层级由1（最不恐怖）到 8 （最不敢吃）排了以下顺序，给各位参考。看完告诉我这8种食物，你敢吃或吃过几样呢？

1. 鱼酸汤 (Canh Chua Cá)

说来也好笑，这道菜其实我觉得一点都不难吃，越南酸汤通常是由鱼或虾、凤梨、番茄和豆芽以及罗望子(南越通常用罗旺子，越南其他地方可能用别的酸果替代）所熬煮成酸酸带有甜味的汤，其实蛮好喝。但是他会上榜「外国人无法接受」的越南料理是因为，有一次招待一群日本朋友点了这道传统菜，基于好奇心我问了在场七个人：

「你觉得这个汤怎么样？好喝吗？」我兴致勃勃地用英文问。

七人之中大概有五个面有难色，其中一个还给了一个很有创意的答案：

「嗯…」他斟酌停顿五秒后，没有正面回答好不好喝，说：「Ummm, it tastes like Saigon River. (尝起来像西贡河。)」

妈啊！这么有创意的说法，害我听到当下差点喷果汁，他应该是想强烈表达这鱼有「土味」的意思，的确，吃惯海鱼的日本人，应该对「河鱼」的土味非常敏感。因此，鱼酸汤就这么上了榜。

2. 虾酱(Mắm Tôm)

我个人也非常爱吃越南虾酱。

像是「虾酱豆腐米线」就是我最喜欢的北越料理之一，白色米线配上越南的虾酱，非常下饭！只是因为虾酱发酵过程中会产生一股独特的咸臭鱼味（虽然吃起来是鲜味十足的），但还是让有些人倒退好几步。

3. 酱腌汤米线 (Bún mắm)

这个跟虾酱就有异曲同工之妙。

酱腌汤米线就是深受柬埔寨菜系所影响的一道美食，「腌鱼」则是这道风味菜的灵魂，用这个腌鱼煮汤沥掉渣后，取鲜甜的汤水再放香茅，淋进放好米线的汤碗，最后配上烧肉、小管、虾与一些香菜，香气四溢令人食指大动，但老实说有些人可能会觉得太咸。

4. 鸭仔蛋 (Trứng Vịt Lộn)

「外国人不敢吃亚洲的鸡屁股、鱼眼睛，还有鸡头在鸡汤里，你都敢吃？为何不敢吃鸭仔蛋？」我问我的台湾朋友。她想想也对，结果一吃成主顾。

因为对许多越南人来说台湾的「臭豆腐」才是令人惊恐的食物；而且很多外国人都说看到整个蛋被打开那「一体成型」的样子实在不敢吃的景况，也不是越南每个地方都这样。

「拜托，那种已经放很久长得很大的——才会鸭体清晰，而且都会很腥，我也不吃好吗！网路上都选最恐怖的流传。」少爷说，「再说，南越吃法比较优雅一点，有的会放在蛋座上，敲开蛋尖处吃，再用汤匙享用，不会像北越整只蛋壳打破掉，把整个蛋体露出来吃。」

让我来介绍一下越南南越的道地吃法：

＊步骤一：鸭仔蛋的精华就是汤汁，吃的时候可以放在置蛋器或小杯子上。

＊步骤二：打开蛋壳时从圆头处敲开，小心别浪费掉汤汁精随

＊步骤三：用汤匙推开蛋膜

＊步骤四：加入一点柠檬胡椒盐，吃的时候充满肉汁的香气

＊步骤五：拿起汤匙开吃，也可以跟着附上的香草吃

5. 蟋蟀零食 (Dế Chiên)

之前越南超商都买得到这款「蟋蟀零食」，吃起来微咸，口感酥脆，可是喝啤酒时的最佳下酒小点！我把这款零食，拿来当作旅途中「真心话大冒险，输了吃一只」的游戏道具。

6. 禾虫 (Con Rươi)

我是一个很爱吃炒蛋的女生，所以当北越朋友说，要不要试试这道北越的炒蛋时，二话不说马上夹了一口送进嘴里，朋友才心怀不轨、脸上笑嘻嘻的揭晓菜名是「禾虫的炒蛋」。（还好我吃了才看到禾虫的长相…)

是的，主要成分是像一条条像蚯蚓秋季限定的「禾虫」，在混入鸭蛋、肉末、葱、莳萝、鱼露和橘皮等均匀油煎后而成，但老实说其实味道很棒，根本吃不出「虫味」。

只能生活在干净的水源中农田的禾虫，稍受刺激就会死掉，而越南北部习惯将禾虫与蛋一起煎炸，做成富含蛋白质和维生素的农家菜「禾虫炒蛋」 ，来到越南可以试试看。

7. 腌渍茄子(Cà Pháo)

这个东西，我第一次吃到是在北越下龙湾的水上餐厅，一开始我还以为是小颗的洋葱腌渍物，后来才知道是一种叫「轮胎茄」的小茄子，搭配辣椒、生姜、盐、糖所制成的腌渍物品。

当时同行的十来岁的越南小弟弟一口接一口，害我跟朋友也好生好奇到底味道是怎么样，但我吃了一颗之后就没有想再吃第二颗，我的另一位女生朋友更是接受度更低，吃了半颗就无法吃完把剩下半颗吐出来，口感是一种相当酸酸软烂、带有一点咸甜的感觉，看腌渍的过程，也有口感较脆的。

虽说不喜欢的人不喜欢，但对很多喜欢的越南人来说，这是一道不可替代的家乡味。

8. 椰子虫 (Đuông Dừa)

最后一项根本是大魔王。这道料理，我也是敬谢不敏。#觉得不行

越南人吃椰子虫喜欢点着酱料吃，生的椰子虫在碗里蠕动，第一次看到这种食物多少有些恶心（其实看几次我都不行，用筷子夹着它都还在蠕动…），听说有时候也会像烤肉串一样串起来，一边吃再配点啤酒，听说吃起来有椰香奶汁味。