最早，听说河豚鱼是小学语文课本上，苏轼的《春江晚景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚就这样让我们记住了它，至于它是有毒没毒，能吃不能吃，全然不知。

插播：惊艳的河豚鱼 @美食佳美客

后来，记忆中的河豚鱼，就经常在电视新闻和电视剧里面出现，一边说河豚鱼有毒食用要谨慎，一边说河豚味道鲜美，其它食物，不及万一。所以，在后来很长的时间里，我一直认为河豚鱼不能吃，是会毒死人的。

河豚属于硬骨鱼纲鲀科鱼类，关于河豚的叫法，颇有争议，但是河豚知名度更高些。河豚又叫气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、乖鱼、鸡抱、龟鱼、街鱼、蜡头、艇鮁鱼等等。它属于洄游性鱼类，每年的3月由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。这个时间就是苏轼笔下的“正是河豚欲上时”的季节，到了12月初返回深海区越冬，长达八九个月的时间。从古至今，人们捕食河豚屡见不鲜，在这段时间里河豚的鲜美，让人没挑战者食用的危险。

提起对“鲜”味美食的追求，就不得不提日本美食，河豚的鲜美和生食两大特点，让没时间们不会放过这道美食。日本的下关，也就是赫赫有名的《马关条约》的签订之地，是日本河豚的故乡。而中国的河豚之乡在江苏海安，中国河豚的半数出产在这里，独特的控毒技术也是名扬河豚界的原因之一。一般而言，鱼类死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候食用是最好的，也是口感最滑嫩的。

河豚先生是一家有故事的餐厅，日式的装修风格，满餐厅的河豚鱼鱼灯，生态鱼缸里面各种表情的河豚鱼，服务员还会给表演气泡鱼，食客可以拿着它拍照留念。吹起泡来的河豚鱼，那叫一个呆萌，拿在手里略带弹性的手感，非常的舒服。

打开餐厅的菜单，玲琅满目的河豚食美，煎、烤、烹、炸、熘、焖、煮、炖、烧，一应俱全。吃河豚与之前必须了解河豚的烹调方法，去点河豚鱼有毒的皮、血液、内脏等等，现做无毒化的处理，之后便是烹调了。

河豚刺身：河豚鱼的鱼肉并不能用细嫩来形容，河豚肉之紧实，弹性会好于其他的鱼类，加点酱油就可以把鱼的鲜味激发出来。吃这道刺身要有做手卷的功夫，鱼片抹上胡萝卜酱、香葱段，卷好了沾点酱油，就可以慢慢品尝了。

三文鱼沙拉：三文鱼沙拉和河豚没有什么关系，不想多赘述。但是沙拉属于日式的那种。

香豚黄金水饺：一条河豚鱼肉本来就少，要想做顿饺子是件多不容易的事。肉色乳白、外皮金黄、蘸上点醋，汁水的鲜味流入舌尖。

白色恋人就是河豚鱼白汁纸火锅，一份河豚，一份蔬菜和一份乌冬面，差不多够两个人的份量。

河豚手卷：河豚肉煎一下，做一个手绢，味道清淡到了不仔细品尝就不会感觉到味道，口感的细腻，Q弹，尝一尝便知道了。

最后，说说这道古法滋补白汁豚，说起古法那必然是经得住时间考验，经得住技艺的推敲，经得住千人万嘴品鉴。河豚鱼加上枸杞等滋补的食材，一起炖，炖到汤汁呈乳白色，鲜味渗透到汤汁里面，鱼肉肉质变得柔和适口。

现在吃河豚鱼不再需要胆量，专业的烹制河豚的餐厅，在养殖过程中就特别注重河豚毒素的控制。