哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

插播：纯正老式绿豆糕！那是小时候的味道

绿豆是热天最好的解暑食材之一，特别适合在高温天气里食用，除了煮绿豆汤吃，我还会经常做些绿豆糕给家人吃，绿豆糕细腻香甜，入口即化，天热的时候做一些，冷藏在冰箱里，冰冰凉凉的吃起来特别舒服，比吃绿豆冰棍有营养多了，而且不会刺激肠胃，绿豆糕的做法说复杂也复杂，想简单也可以很简单，绿豆糕分南北两种，北方的绿豆糕以绿豆和白糖为原料，制作而成的成品口感偏干偏面，南方的绿豆糕添加了油，口感上比较湿润一些，适合在冰箱冷藏以后吃，而比较讲究的绿豆糕，从食材的选择到工具的应用都比较严谨，我习惯用的是比较简单的做法，通常在家里用个绞肉机就搞定了，夏天不想做太蒸腾的东西，怎么方便怎么来。

绿豆糕要想口感细腻些，最好选择脱皮绿豆，很多年前我也选择过带皮的绿豆，浸泡透以后用手去搓绿豆皮，这个过程差点没把自己给做废，当然也可以选择不去皮，直接用带皮的绿豆，那样做出来的口感稍微粗糙一些，我现在会买脱皮绿豆来做，这样做出来的质地会更细腻些

【自制绿豆糕】

用料：脱皮绿豆400克，黄油130克，蜂蜜80克，细砂糖110克。

步骤：

1，脱皮绿豆提前浸泡上，我泡了八个小时，已经充分泡涨了。

2，泡好的绿豆上锅蒸，隔水蒸30分钟，直到绿豆完全蒸熟，用手轻轻一捻就能捻成粉末状即可。

3，蒸好的绿豆取出来，加入黄油，蜂蜜，白砂糖拌匀，拌的时候，我会用到硅胶刮刀，一边拌一边用力按压，这样拌匀以后绿豆也压的比较烂了。

4，然后把搅拌好的绿豆放到绞肉机里，大力度搅拌细腻即可，有破壁机的朋友，可以用破壁机搅，做出来的更细腻，我嫌破壁机洗起来麻烦，就用了绞肉机，不过我的绞肉机搅的也很细腻。

5，搅好的绿豆沙放凉后就可以压出形状了，也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一下再用。

6，将放凉的绿豆沙搓成一个个均匀的小球状。

7，放入月饼模具中，或者专用的绿豆糕模具都可以。

8，将绿豆糕用模具里压出来就可以了，密封以后放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

9，我做的绿豆糕比较多，拿了一些给朋友吃，平时做的时候200克的绿豆就能做出很多了。

小贴士：

不同品牌的黄油口感略有不同，做出来的绿豆糕风味也不同，可以选择清淡一些的动物黄油。

蜂蜜可以用麦芽糖来代替，口感更好。