唯有美食不可辜负，日本便当的起源与种类知多少

大家在日剧与日漫里经常见到一到午休，日本人会各自拿出从家里带来的非常精致的便当。据说日本的家庭主妇每天早上都要起很早为丈夫和孩子准备便当。

插播：日本便当 @美食汇

的确，我们看到的那么多精致的便当，瞬间会觉得日本的主妇们简直太心灵手巧了。可是你知道吗，日本的便当文化已经由来已久，早在1500年左右，“弁当”这个词就已在使用了。

日本的便当文化是跟日本人的饮食文化分不开的。日本人的饮食习惯以米饭搭配小菜的方式为主。米饭使用的是日本稻，米粒短而圆，放凉后食用口感依然美味。在放凉的米饭上搭配着小菜和腌菜，盛装在便于携带的容器中外出时食用的就餐类型就是所谓的便当。

便当根据目的不同，其饭菜的种类也是不同的。但是不得不说便当已经离不开日本人的生活了。母亲为孩子和丈夫准备便当，一家人出去交友或者赏樱也会准备便当。日本的超市里会买便当，车站也会买便当。下面我们就来了解一下日本的特色便当吧。

车站便当

第一款车站便当于1885年在宇都宫站的白木屋旅店开始售卖，随着铁路线的越发四通八达，这样的贩卖方式也渐渐传遍了日本各地的车站，同时，为了能有更好的收入，小贩之间相互比拼着各自的食材与手艺。

在这种良性竞争的氛围下，火车便当的内容越来越丰富，做工也越发精细。同时，随着火车便当的流行程度蒸蒸日上，地方官员们发现这是一种宣传地方特色文化的绝佳方式。“想要抓住外乡人的心，就要先抓住他们的胃！”。

幕间便当

幕间便当诞生于江户时代，当时人们的娱乐就要数歌舞伎了。

人们早上出门看戏，一看就是一整天，在这一天中休息时享用的料理，便是幕间便当了。在剧场帷幕落下，进入 20~30 分钟的休息时间时，很多观众会在这一时间食用幕间便当。

幕间便当盒的大小正好适合放在膝头，里面包括了幕间便当的三种“神器”：玉子烧、烤鱼和鱼板。

所有的食材全部切成一口大小，用筷子夹起来直接吃下去，以保证能在短暂的幕间休息时间里食用完毕。

松花堂便当

松花堂便当是昭和初期由汤木贞一发明的，在上个世纪二三十年代，大户人家的小姐们开始学习茶道，一些大型的茶会能吸引一两千人参与，而茶道必须配有怀石料理，吃完料理才能饮茶，松花堂便当正是诞生于此。

怀石料理来源于禅道，非常讲究食材的新鲜度和上菜顺序，是非常奢华的高档料理。松花堂便当将怀石料理的精华融合在一个小小的方盒中，一盒就能吃到一套完整的料理。

炸物便当

「 炸物便当 」正如其名，是以炸物为主菜，再加上一些洋白菜丝、日式泡菜、牛蒡丝等小菜的便当。

在炸物便当中，最有人气的当属炸鸡块便当了。炸鸡块是便当菜的「 定番 」（基本款），堪称日本的国民美食，在家庭、居酒屋或小食堂，都同样是不可或缺的一道菜。

炸鸡块被列在每个日本主妇的家庭常备菜单上，每家都能做出独属的家庭味道。炸物便当的基本菜单中除炸鸡块之外，还有主菜为炸猪排、天妇罗等的样式。

花见便当

在樱花绽放的季节，日本人无论男女老少都会到公园中赏花，园内有 1200 棵樱花树的上野公园，三四月的樱花树下总是热闹非凡。

「 花见 」是赏花和品味美食、美酒的综合活动，已成为日本人春天必不可少的一项重要活动。商家借此推出各种精美的花见便当，招徕顾客。

花见便当中，最应季的就是盐渍樱花了。樱花本身香气淡雅，腌渍过后口感微咸，开胃又下饭。

有许多家庭遵循着自给自足的原则，自制花见便当出门。一家人围坐在樱花树下，欣赏樱花绽放的粉色云朵和花吹雪盛景，品尝属于家庭的温馨味道。