家里小朋友喜欢吃南瓜，有时买点南瓜回家一次吃不完，剩下的就喜欢做其他美食，之前经常做南瓜饼，后来做南瓜馒头或花卷，在烘焙上试过有南瓜的面包，对于有南瓜的蛋糕，一直没敢尝试，最近家里又有多余的南瓜，于是就开始尝试南瓜蛋糕。

准备材料：

南瓜泥100g、土鸡蛋5个、糖70g（蛋白中40g、蛋黄中30g）、低筋面粉100g、色拉油40ml、牛奶40ml、泡打粉2g、盐1g、白醋几滴

制作方法：

插播：零失败原味戚风蛋糕

【烹饪过程】：

1、首先先把南瓜的外皮清洗一下，然后把皮切掉。用刀刀把南瓜切成小块，装进盘子里。把蒸锅里烧烧水，水开之后放进装有南瓜的盘子，盖上盖子，把南瓜蒸熟。

2、我们取75克的南瓜，然后用打蛋器把南瓜搅散。拿出一个干净的小碗，把三个鸡蛋打进去，之后把蛋黄和蛋清分离。蛋清放在冷藏里备用，蛋黄放进刚刚打好的南瓜泥里。用打蛋器继续把南瓜泥和蛋黄搅拌均匀。

3、再加入牛奶和玉米油，用打蛋器继续搅拌。低筋面粉用筛子过一下筛，过筛之后也倒入刚刚的大盆里。

4、用打蛋器搅拌，不过我们这次要画Z字进行搅拌，一直到盆里面没有干粉。

5、从冰箱里把蛋白取出来，取出之后用电动打蛋器不断地打发，一直到打出粗泡，把准备好的细砂糖的1/3加进碗里。继续用打蛋器打发，打到如图这种状态就可以加入剩下1/3的白砂糖。

6、继续打发到如图的状态，就可以把所有的白砂糖全部都加进去了。用电动打蛋器继续进行打发到如图的状态，这样我们的蛋白霜部分就完成了。

7、取出了1/3蛋白霜，放在刚刚做好的蛋黄糊的盆里，拿出刮刀把它们翻拌均匀。

8、翻拌好之后就可以把它们全部倒入刚刚的蛋白霜盆里，继续翻拌，让它们变得均匀。

9、模具清洗干净之后，把刚刚翻拌好的蛋糕糊全部倒进这两个模具里，往桌子上轻轻地震几下，这样面糊就会更均匀，震出气泡口感也会更好。烤箱预热好了之后就可以把模具放进去了，上下火160度烤45分钟。蛋糕烤好之后倒着轻轻震一下，晾凉之后就可以脱膜了，大家就可以品尝这个美味的南瓜戚风蛋糕了。

【烹饪窍门】：

1、加糖的时候需要分三次加，大家不要一次就把所有糖都倒进去了。

2、蛋糕装到模具里之后往桌子上轻轻摔一下，这样能够震出大气泡，吃起来口感更蓬松。

3、因为我的鸡蛋比较小，所以用了三个，大家根据刻度来用鸡蛋就行了。