苦瓜炒兔肉
>首页 -> 社会专题 -> 美食天下 2013-11-27 来源:微信 作者: 【】 浏览:353

苦瓜炒兔肉

食材:苦瓜、兔子肉、蒜瓣、生姜、红尖椒;

苦瓜炒兔肉的做法

1、兔子肉斩小块,在清水中浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

2、苦瓜去两端,对半切开,去掉内壁的白瓤,再切成半月型,洗净,用少量盐腌制半小时,析出苦水倒掉,再清洗几道,沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净切细圈;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,入兔子肉,爆炒两三分钟,途中加少量盐提前入味;下入苦瓜,略翻炒,倒入少量高汤或温水,加少量盐、生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,即可起锅装盘。

兔子肉咸香美味,是节假日餐桌上的滋味下饭菜。

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Tags: 责任编辑:佚名
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