鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作鳕鱼炖豆腐的详细步骤：

准备材料‌：

鳕鱼一条，收拾干净切块。

豆腐250克，切成方块。

香菜2棵，香葱3棵，分别切碎备用。

葱姜蒜适量，用于去腥增香。

调味料：盐、料酒、胡椒粉、香油等。‌

‌腌制鳕鱼‌：

插播：鳕鱼炖豆腐 @魔力棒美食

将鳕鱼块放入碗中，撒上葱姜蒜，加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制10分钟，以去腥增味。

‌煎鳕鱼‌：

锅中加油烧热，放入腌好的鳕鱼块，小火煎至两面金黄后关火备用。

‌炖豆腐‌：

另取一锅，加入凉水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮15分钟，使豆腐入味。

‌合炖‌：

将煎好的鳕鱼块倒入豆腐锅中，继续炖煮20分钟，使鳕鱼和豆腐的味道充分融合。

‌调味出锅‌：

炖煮完成后，根据个人口味加入少许盐、香油调味，撒上香葱末和香菜末，即可关火出锅。

烹饪技巧*：

鳕鱼在腌制和煎制过程中，要注意去腥，可以适量增加料酒和葱姜蒜的用量。

豆腐在炖煮前可以先焯水，去除豆腥味，使豆腐更加滑嫩。‌2

炖煮过程中要保持中小火，以免汤汁烧干或食材煮焦。‌12

调味时可根据个人口味调整，但注意盐和香油的用量不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜美。

按照以上步骤和技巧制作的鳕鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩、豆腐滑嫩，汤汁鲜美，是一道营养丰富的家常菜。