家常红烧鱼Time 1hour丨Feed 3除了剁椒鱼头，朱莉最爱的第二道与鱼相关的菜就是家常红烧鱼，因为真的口味家常，全家老小都爱吃。
不同于剁椒鱼头，家常红烧鱼的做法更为简单，虽然少了剁椒相伴，但味道依旧鲜美。家常红烧鱼通常选择的都是鲫鱼，不过鲫鱼也多刺，不爱吐刺的朋友可以选择刺少一些的鳊鱼，做起来一样口感鲜嫩，别有风味。
/ 食材准备 /
鲫鱼··1条生姜··1块香菜··1把小葱··1把冰糖··适量淀粉··适量料酒··适量生抽··适量老抽··适量陈醋··适量辣椒··少许（以上食材可根据个人口味酌情增减）① 鲫鱼洗净后，撒上料酒和盐，然后将淀粉均匀的涂抹在鱼背上，腌制15分钟；
② 生姜、大蒜、大葱、辣椒切沫备用，然后锅中倒油，将腌好的鱼放入锅中，中火煎至表面变黄后盛出；
③ 把切好的葱、姜、蒜、辣椒倒入锅中小炒，然后倒入适量的生抽、老抽、醋，加入清水后再放入少许冰糖，再把刚刚煎好的鱼放入锅中；
④ 小火炖煮15分钟后，把鲫鱼先盛出，保留汤汁，再加入水淀粉，最后把勾好芡的汤汁淋在鲫鱼上；
⑤ 最后撒上葱花和香菜，一道家常鲫鱼就完成了。
对于我来说，吃饭，有一条红烧鱼就足够了。油炸后，焦酥的鱼皮配上鲜嫩细腻的鱼肉，吃一口在嘴里，只觉得鱼肉滑嫩，鲜香入味，顺着嗓子眼就下去了，让人忍不住立马想吃下一口。除了鲜嫩的鱼肉，这道菜的精髓还在于浓稠的红烧汁，即便是鱼汤拌米饭一样美味又下饭，不仅可以把鱼吃光，连汤汁都不剩。
