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茄汁酥肉
茄汁酥肉 食材和做法: 番茄3个 猪肉100克 芹菜1根 鸡蛋1个 盐适量 油适量 鱼露1汤匙 鸡粉少许香酥炸粉50克 胡椒粉少许 1.备好番茄、瘦肉、芹菜 2.瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟 3.芹菜洗净切粒 4.番茄洗净去皮,切成薄片 5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉 6.放入烧热的油锅中,炸成焦黄色 7.捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感 8.烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香 9.倒入番茄爆炒出沙 10.加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟 11.煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉 12.加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可 插播:美食台 | 川香小酥肉
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