茄汁酥肉

食材和做法：

番茄3个 猪肉100克 芹菜1根 鸡蛋1个 盐适量 油适量 鱼露1汤匙 鸡粉少许香酥炸粉50克 胡椒粉少许

1.备好番茄、瘦肉、芹菜

2.瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟

3.芹菜洗净切粒

4.番茄洗净去皮，切成薄片

5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉

6.放入烧热的油锅中，炸成焦黄色

7.捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感

8.烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香

9.倒入番茄爆炒出沙

10.加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟

11.煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉

12.加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可

插播：美食台 | 川香小酥肉