健康功效：

猪肝：养肝明目、健脾、补气花椒：温中、止泻、止痛桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料：猪肝一块 酱油（生抽和老抽各放一些）适量 陈皮少许 姜3片 花椒一把 小葱6根 干辣椒一颗 香叶2片 桂皮少许 八角1颗 料酒少许 糖适量 盐适量

菜谱做法：

1.猪肝过水，洗净。

2.准备好配料。

3.1.烧一锅开水。2.把汆烫好的猪肝放进锅里。3.把所有配料放进锅里。4.把水烧开，改小火。

4.烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。

5.煮半个小时左右，入味上色即可。

6.沥干等冷却。

7.切片状，装盘。

8.用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。

9.吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。

菜谱小贴士：

猪肝是猪身体排毒的器官，因此买回来最好用清水泡1-2小时，把脏污泡掉，而且必须要开水

卤猪肝的5种家常做法

配方一

材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

配方二

材料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量

1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。

5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

配方三

材料：猪肝1块、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、陈皮适量

1、新鲜猪肝先用清水泡一两小时去掉血水。

2、加入花椒、盐、料酒、姜蒜。

3、用手揉搓一下，帮助入味腌制半小时。

4、锅中放入清水，加新鲜的姜蒜葱、陈皮和料酒。

5、取出腌过的猪肝放入水中煮半小时至猪肚熟透。

6、关火后再泡一小时后食用。

配方四

材料：猪肝两片、姜一块、八角五个、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒两勺、香叶几片、冰糖适量、花椒适量

1、仔细清洗干净后用凉水泡半个小时左右。去腥。然后用开水焯一下去血沫。

2、 香叶，胡椒粉，花椒，姜片，生抽，老抽,料酒,冰糖

3、砂锅加半锅清水，加胡椒粉，花椒，香叶，大料，八角，姜片，冰糖，生抽，老抽，料酒，放入猪肝。

4、砂锅坐到火上，中火烧开后在烧20分钟后关火。

5、盖着盖子焖一会儿。等猪肝入味儿后即可。

配方五

材料：猪肝2000克、精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。