话说天下美食，多如繁星，数不胜数；然有一味家常佳肴，虽不起眼，却让人念念不忘，那便是鱼香茄子煲

此菜非鱼而胜似鱼香，茄子软烂入味，汤汁浓郁，实乃米饭之绝配；今日得闲，便来分享这道家常美味，愿诸君笑纳之

插播：鱼香茄子煲的做法@中国大长今

且说用料首要便是那茄子；茄子要选紫皮长条，肉质厚实者为佳；再者葱姜蒜与小米辣，此四者乃调味之要

葱姜蒜切需切碎，小米辣则切圈，以便发挥其辛辣之味；至于肉沫，则选肥瘦相间者，剁成细腻之末。

此外郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、淀粉、糖等调料，亦缺一不可。

做法嘛说难不难，说易却也需几分功夫；先调酱汁：取一小碗，加入生抽两勺、老抽半勺、香醋一勺、蚝油一勺、糖半勺、淀粉一勺，再添清水半碗，搅拌均匀备用。

锅中热油，待油温七成，放入茄子炸之；炸时需用筷子轻轻翻动，使茄子均匀受热，待其边缘微黄，即可捞出控油；此步骤中，茄子炸至恰到好处，方能外酥内软，为后续烹饪打下良好基础。

锅中留底油，倒入肉沫，快速翻炒至颜色变白；此时肉香四溢，令人垂涎

放入葱姜蒜小米辣，继续翻炒，使其香味充分释放；再加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀后红油泛出，香辣扑鼻。

将炸好的茄子放入锅中，轻轻翻炒，使其与肉沫调料充分融合。

倒入先前调好的酱汁，煮至汤汁浓稠；此时锅中咕嘟作响，香气四溢，令人食欲大增。

最后撒上葱花增香添色，一道家常版鱼香茄子煲便可出锅装盘。

茄子软烂入味，汤汁红亮浓郁，肉沫与调料相得益彰，实乃下饭之佳品。

诸君试想，在这寒冬腊月或酷暑难耐之时，有这样一道美味佳肴摆在面前，怎能不令人心动？挖两勺放米饭上，茄子与米饭完美融合，每一口都是满满的幸福与满足；此等美味，实乃人生一大乐事也！

然烹饪之道，千变万化，各家有各法；吾之分享，仅为抛砖引玉，愿诸君在烹饪之路上不断探索创新，享受美食之乐

至于鱼香茄子煲之做法，诸君可根据个人口味灵活调整调料用量与烹饪时间，定能做出符合自己心意的佳肴来。

家常版鱼香茄子煲虽为寻常之物，却蕴含着不寻常之味；愿诸君在品尝之余亦能体会到那份对生活的热爱与对美食的追求；如此这般，方不负人间一场烟火气也！

话不多说，吾已饥肠辘辘，只待大快朵颐一番

诸君若有兴趣尝试此菜式，不妨即刻动手制作起来；待到他日相逢之时，再共同分享彼此的心得与收获吧！