塑料餐具容易“藏毒”，陶瓷餐具相对安全。然而，并不是所有的瓷餐具都“靠得住”。近日，不少业内专家忧心，传统的制瓷工艺高耗能、三废多、成品重金属易超标，一些残次处理品也经常被小贩拿来低价出售，消费者在购买时要多加注意。
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在北京各大早市上，都能看到推着小车卖颜色鲜艳、价格便宜陶瓷餐具的商贩。记者询问卖陶瓷餐具的商贩这些餐具是否有生产厂家和合格证，商贩头也不抬地回答：“这都是出口国外的，从厂家直接拿的货，质量肯定没问题。”记者拿起几个盘子仔细观察，并没有在上面看到任何厂家信息，并且多数都存在缺口、有气泡或颜色不均匀等问题。
据业内人士表示，由于我国陶瓷“铅镉溶出量”的国家标准低于欧美标准，有不少出口瓷器会被欧美国家封存、退回，所以那些所谓的出口产品并不一定真的比其他国产瓷器更安全。有些正规的陶瓷厂还会将次品丢弃，而地摊上卖的这些廉价餐具，大多就是厂家丢弃的次品，其成本非常低，可能存在重金属超标等问题。国际食品包装协会秘书长董金狮告诉《生命时报》记者，即使是一些高档陶瓷餐具，如果采用釉上彩或釉中彩，也可能存在安全问题。他解释说，在制作工艺上，陶瓷餐具可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩3种。由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属，长期用其盛放酸性食物，就有可能将重金属溶出后，一起被吃进肚子里，所以釉下彩的陶瓷餐具更加安全。
那么，怎么分辨釉上彩和釉下彩呢?董金狮说，一般陶瓷餐具摸上去表面有些坑洼的是釉上彩，十分光滑的则是釉下彩。在挑选陶瓷餐具时，首先要注意商品的生产厂家等信息是否齐全;其次用手摸，最好不要选择表面凹凸不平、起泡，甚至花纹边缘有凸起的釉上彩餐具;不要选择内壁有花纹的餐具。最后，买回陶瓷餐具后要先用沸水煮5分钟，然后放到食醋里浸泡一两个小时，可以让部分有毒物质析出。
