一是清洗原料，清洁双手

泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留;同时清洗双手。

二是食品应烧熟煮透

食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。

三是防止交叉污染

应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。

四是妥善存放食品

当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时，存放时间应不超过2小时;食品中心温度保持在10℃以下 (冷藏)的食品，其保质期应不超过烧熟后24小时。冰箱只是通过降温的方式抑制细菌的繁殖速度，但存放时间过长，一样也会变质，吃了有可能会让人发生恶心、呕吐、腹泻等症状。