市民应加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

14种对人体有危害食品添加剂

1、食用色素

红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

2、高果糖玉米糖浆

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

3、亚硝酸钠

这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。

4、面粉处理剂（溴酸钾）

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

5、阿斯巴甜和糖精

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

6、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）

被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

7、钠

比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

8、反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

9、安赛蜜

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

10、氢化植物油

氢化植物油作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

11、柠檬酸

柠檬酸过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。

12、咖啡因

咖啡因大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。

13、膨松剂

近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。

14、木糖醇

木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。

4种食物易含食品添加剂

1.豆芽：不法商贩为了加快豆芽生长，常使用植物激素浸泡黄豆，这种豆芽一般又白又长且无根，有时还能闻到一股淡淡的氨水味。食用这样的豆芽以后，容易引起恶心、呕吐、腹痛，长期食用对人体健康有害。

2.葡萄：一些唯利是图的商贩和果农常使用催熟剂（乙烯利）稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。此外，各地还发现过激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉等。

3.面粉：市场上滥用面粉增白剂的现象比较普遍，所谓的面粉增白剂主要是指过氧化苯甲酰和过氧化钙，这些添加剂除了能起到增白作用外，并不能改善小麦粉的质量。

4.罐头：按照有关规定，色素是允许用于食品中的，但在一些纯天然的食品中不允许加。一些小企业为降低成本，收购质量较次的水果后做成罐头，并在里面超范围使用色素增加卖相，对人体尤其是儿童带来了健康隐患。有研究标明，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。

9种零食含有食品添加剂

1.方便面。一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。

2.火腿肠。火腿肠作为大家经常食用的一类零食，它的成分含有大量的添加剂，里面防腐剂是很多的。因为火腿肠是属于肉类的一种食物，通常情况下，常温保存是会让食物变质的，所以火腿肠里面就会添加一些防腐剂，这样它就可以在常温下面“生存”了。防腐剂也是有弊端的，对人体的伤害不可忽视。所以大家平时要少吃火腿肠，可是多吃一些新鲜的内类。所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。

3.蜜饯。所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。

4.果冻。山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。

5.冰激凌。很多朋友们在外面逛街的时候，经过一些冷饮店，都喜欢吃一些冰淇淋。同样，冰淇淋也是小孩子们的最爱。大家有想过冰淇淋为什么是五颜六色的吗？奶油的本身是白色的，但是做出来的冰淇淋上面都是由很多颜色的，所以说冰淇淋里面是有很多的色素的。人工色素是有毒素的，所以国家是禁止使用的，因此平时爱吃冰淇淋的朋友们要注意了，还是少吃为好啊！。人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。

6.饼干。所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。

7.奶茶。所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。

8.口香糖。可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。

9.薯片。可能含有的添加剂包括谷氨酸钠。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。

学会看食物标签，做个健康“吃货”

在日常生活中我们应该怎么去食物标签呢？如何通过食物标签快速地筛选出更健康的食品呢？

一、会看配料表

食品配料表是按“食物用料量递减”的原则，按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。简单来说就是位置越靠前，含量就越高。因此我们往往只要看配料表的前几位，就能做到对这个产品心中有数了。

二、会看营养标签

营养标签是在肉类、水果、蔬菜以及其他各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志，相当于食物的“身份证”。营养标签包括三部分：营养成分表、营养声称、营养成分功能声称。

所有预包装的食物都需要有营养标签才能上市，即便是进口食品也需要有中文的“营养标签”才能在国内上市，而且营养标准需要按照国家标准来制定，不得虚假和夸大产品的作用，可为消费者提供科学的食品营养数据。

营养标签是预包装食品标签上的一部分，用于向消费者说明食品营养信息和特性，如

①营养声称

对食品营养特性的描述和声明，如“高钙”、“低脂”、“增加”、“减少”等。

②营养成分表

“营养成分表”是食物标签的核心，营养成分必须标识“1+4”，同时必须标明“营养素参考值”。“1”是指热量，我国法规规定的热量单位是千焦；“4”是指3大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）以及1个重要的矿物质（钠），新版增加了糖、饱和脂肪、维生素A和钙。

此外，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）中还规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标识出反式脂肪酸的含量，因为反式脂肪酸和肥胖、心脑血管疾病密切相关。

③营养成分功能声称

某种营养成分对于人健康作用的功能声称。如：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置，这两个不是强制性标识内容。

常见营养声称的含义

无糖∶是指食品中含糖≤0.5g/100g （固体）或100mL（液体）。

低糖∶是指食品中含糖≤5g/100g（固体）或100mL（液体）。

减少糖∶是指食品中含糖与参考食品比较，糖含量减少25%以上。

无脂∶是指食品中含脂肪≤0.5g/100g （固体）或 100mL（液体）。

低脂∶是指食品中含脂肪≤3g/100g （固体）;≤1.5 g/100mL (液体)。

减脂∶是指食品中含脂肪与参考食品比较，脂肪含量减少25%以上。

减少或减能量：与基准食品相比减少25%以上。

低能量 ≤ 170 kJ/100g（固体）或≤ 80 kJ/100mL（液体）。

无或零能量 ≤ 17 kJ/100g（固体）或100mL（液体）。

低钠 ≤120 mg /100g或100mL。

极低钠 ≤40 mg /100g或100mL。

零钠 ≤5 mg /100g 或100mL。

如上所示，无糖并不是指食物中完全不含糖哦，可不要被这个词骗了。某网红饮品就曾经因为“0糖”的宣传语容易引发误解而道歉，“无糖”、“0脂”也不代表这类食物完全安全而可以大量吃。

对于普通消费者而言，营养标签信息繁多，有些人可能会疑惑。营养声称是帮助我们快速甄别食品营养特性的一种方式。如高钙、低脂、无糖等标识；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。

这些营养声称，并不是随意标识的，我们国家《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》对此有严格的规定，只有达到了相关要求，才可以标识相关的营养声称。

三、会看计量单位

如上图所示，饮料可能以“每100ml”为单位，巧克力可能以“每100g”为单位，但实际上我们吃的量可能远远超过标签上的量，所以要小心这些标签上数学的“陷阱”，一定要按实际摄入量来计算，避免食用过量。

4、会看营养素参考值

营养素参考值（NRV%）是指食品中所合营养成分占全天应摄入量的百分比，通俗来说，“NRV%”就是告诉大家这份食品占了每天需要摄入营养的比例。

营养素参考值是仅用于营养标签的简化参照，是不分年龄、性别、体力劳动情况统一规定的，具体情况要根据自身来调整。如肾病患者，就要根据自身的疾病情况选择合理的蛋白质和能量等摄入。