牦牛肉干是藏地特有的美食，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，因此成为川藏旅行回来赠送亲友的上选。

因需求量大，市场竞争激烈，于是市场上就出现一些趋利而为的产品，真真假假的牦牛肉干混淆一起让人难以分辨。

插播：牦牛肉干水太深

今天篮子就个大家说说真假牦牛肉干的区别。

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物。

也是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。

主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原，因此分辨真假牦牛肉干，第一可以看日期。

看生产日期

春季是牦牛的生育期，而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛，藏地一般在冬季宰杀牦牛。

牦牛肉干的保质期比较短，一般在一至两个月（加入防腐剂的更长一点），所以我们在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初步判断牦牛的宰杀日期，如果您购买的是散装肉干，也可以通过询问售货员进行判断。

看价格

一只牦牛需要养育至少四年才宰杀，3斤生牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉，而且选材都是牦牛腿肉，算上人工、运输、税收、店面房租等实际成本一斤牦牛肉干至少至少，是至少100左右才算合理。

因此，如果我们问到的牦牛肉干价格比这个低很多的话，那么就要当心哦~

看外观

假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感，而马肉、黄牛肉却有，另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉、黄牛肉要高很多。

如果是9成干的牦牛肉干，那么撕扯的时候会有拉丝。

真牦牛肉干可以拉丝，牦牛肉在经过风干和烘烤后，肌肉纤维随之收缩变干，形成白色丝状，只有真牛肉才有这样的特征。

品味道

牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，很有嚼劲且不塞牙。

正宗牦牛肉其肉干比较结实，牦牛的腥味不是特别的浓。如果你觉得自己品尝不出来，你可以找吃过正宗牦牛肉的朋友来品尝下，相信其一定能够品尝出真假来。

以上。你get到辨别真假牦牛肉干的技能了吗？