干锅鸡做法二

主料：琵琶腿350g。

辅料：干豆腐适量，干香菇适量，木耳适量，洋葱适量，尖椒适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量生抽适量老抽适量，老干妈辣酱适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，辣椒油适量，甜面酱适量，干辣椒适量，花椒适量。

插播：1分钟学会香辣干锅鸡的做法

步骤

1.香菇条用油炒透，捞出备用。

2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。

3.葱段炒到微焦，捞出备用。

4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。

5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。

6.放入百叶结，翻炒均匀。

7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

8.加入一半泡香菇的水，烧开。

9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。

10.加入剩下的姜片和蒜头。

11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。

13.加入适量的干辣椒和干花椒。

14.加入洋葱片和葱段。

15.加入剩下的香菇水和适量清水。

16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。

17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。

小贴士

用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。

配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。