29.冬瓜花蟹滑鸡煲

材料：花蟹，鸡，冬瓜，盐，酒，生抽，生粉。

做法：

1.将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。

2.鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。

3.冬瓜去皮去囊洗净切片。

4.起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。

5.再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。

6.再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。

7.往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。

8.将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。