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脆皮鸡(三)
坚果脆皮鸡--BTV暖暖的味道 【坚果脆皮鸡】做法剧透: 【食材】: 主料:鸡胸肉 辅料:葱姜蒜、杏仁、葡萄干、腰果 调料:生抽、陈醋、白胡椒粉、料酒、盐、糖 做法: 1、将鸡肉切成三个硬币大小厚度的片,并加入盐、料酒、白胡椒粉进行腌制。 2、将腌好的鸡肉片裹上绿豆淀粉,并用刀背敲击鸡肉,让绿豆淀粉渗入鸡肉纤维中。 3、将鸡肉倒入由绿豆淀粉和水调制而成的硬糊中拌匀,下入五成热的油锅中炸制金黄。 4、待油温升至六成时,将炸好的鸡肉下锅复炸去油上色。 5、锅中留少许底油,倒入葱姜蒜爆香,加入生抽、水、盐和糖炒至粘稠,下入坚果和鸡肉炒匀即可。
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