啤酒对酒杯的讲究一点也不少，今天就给大家聊聊啤酒杯的学问。喝啤酒一定要用酒杯吗？当然需要！尤其品尝一瓶好酒的时候，更需要酒杯的辅助。啤酒很怕跟氧气接触发生酸化，倒入酒杯时，产生的泡沫能阻隔啤酒跟空气接触，减缓酸化过程。如果直接对嘴喝，空气会从瓶口进入，接触到啤酒。另外，倒入酒杯的动作，可以适当的释放碳酸，减轻啤酒入口时的刺激感，使口感更好。再者，如果不把酒倒入酒杯，也就无法欣赏它美丽的颜色和闪耀的光芒了吗？观色是啤酒品尝过程中的重要步骤，从这个角度讲，透明的玻璃杯才是啤酒的最佳拍档！

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“观色”是品酒的第一步不同的酒杯形状对啤酒的风味会产生不同的影响，讲究的比利时人坚持每支酒都配专门的酒杯，才能感受最完美的香气和味道。

每支酒的专属酒杯为什么要讲究酒杯的形状？酒杯的形状会对啤酒的风味产生明显的影响。首先是香气。杯口宽、开放型的酒杯，香气会扩散开来，比较适合香味丰富、奔放的啤酒；相反，窄口杯会锁住香气，更适合香气复杂，需要细嗅的啤酒。另外，用大口径的酒杯喝酒，鼻子可以整个放入杯口中，享受所有的香气。

“闻香”是品酒的第二步再者，形状也会影响啤酒的泡沫。郁金香杯这种杯身中段窄的酒杯，泡沫从窄的地方往上开始增加，形成绵密的酒头。皮尔森杯这种下窄上宽的酒杯，可以享受气泡从底部缓缓飞升的乐趣。

皮尔森杯产生漂亮的气泡然后是对味道影响。酒杯形状会影响入口时舌头最先接触的部位，对味道感受的先后顺序会不同，刺激感也不同，对啤酒的印象自然也就不同了。开口的酒杯酒液容易入口，会最先接触到舌尖，所以先感觉到甜味；收口的酒杯嘬饮时，舌头会缩在牙齿后面，啤酒先接触舌面中央，而先感知到酸味。最后是温度。酒杯的形状会影响持握的位置，玻璃的厚度也会影响温度传导的速度，这些都影响啤酒的温度，对风味产生影响。酒杯的种类

不同酒杯适合不同风格的啤酒不同的酒杯适合不同的啤酒风格，下面介绍一下常见的几种酒杯。美式品脱杯（Shaker pint）

美式品脱杯，也叫摇晃杯，原本是用于摇晃鸡尾酒的，但在1980年开始用来盛啤酒。虽不理想，但对大部分淡啤来说还是可以的——高挺的杯身和较大的杯口可以使啤酒快速的变暖并呈水平状，使一些英式麦芽酒的麦芽味得到更好的体现。郁金香品脱杯（Tulip pint）

品特杯最初是针对健力士黑啤酒和一些烈酒而言的。在享用健力士黑啤酒时，一次完美的两步倒酒法应该使啤酒沫恰好到达杯口而不没过，整个过程用时要精确到119.53秒。英式品脱杯（Nonick pint）

凸起是为了防止破碎(因此，“完美无瑕”)。近来他们经常标注填充线，使倒酒时尽量达到距杯口一英寸的距离。这并非总是如此，调酒师倒酒时要刚好倒到边缘否则面对后果是为多出的酒买单。白兰地杯（Snifter）