记者近日走访沪上多家高档饭店发现，无论是主打燕鲍鱼翅的海鲜酒楼，还是价格亲民的海派私房餐厅，大都保留着单桌最低消费，或是包厢服务费。
记者近日走访沪上多家高档饭店发现，无论是主打燕鲍鱼翅的海鲜酒楼，还是价格亲民的海派私房餐厅，大都保留着单桌最低消费，或是包厢服务费。
东方网记者周峰2月22日报道：近日，东方网记者走访了沪上多家高档饭店发现，一些主打燕鲍鱼翅的海鲜酒楼，出乎意料地没有设最低消费或包厢费。而一些价格更亲民的私房餐厅，却一直保留着单桌最低消费，有的还按照人头收取一定的包厢费。
近期，“取消最低消费”的呼声日渐高涨，业内人士对此表示，“行政手段难以干预市场经济”。
在遏制公款吃喝、提倡反对浪费的舆论声中，取消“最低消费”的呼声渐高。据记者了解，对于“最低消费”和“包厢费”，上海的各大饭店大都“两者取其一”。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华在接受记者采访时表示，饭店还会根据行情，弹性调整这两项收费标准，以抵御餐饮市场的波动，“目前上海饭店包厢的最低消费水平，比大厅就餐高出20%至30%。”
据统计，上海蛇年春节餐饮营收同比上涨10%，除夕年夜饭同比增幅高达23.4%。一些老店名店很早就出现“一桌难求”的现象。节后期间，随着城市人口回潮、商业逐渐恢复，沪上许多饭店一直保留最低消费或包厢费。
位于徐汇区的王朝酒店虽然没有包厢费，但设了1500元/桌(10人)、1800元/桌(10人至12人)这两档最低消费，而且这最低标准没有“商量余地”。海上阿叔徐汇店除了有1000元/桌(不超过7人)的包厢“门槛”之外，还需加付每食客5元的包厢服务费。专营高端创意海鲜等商务宴请活动的名豪海鲜酒店，其大厅和普通包房不设附加费用，但在有专人服务的套房中，设了1万/桌(6人)、1.2万/桌(8至10人)的最低标准。
有的高档饭店却不设附加费用。目前在宝山区新开分店的“宝燕壹号”，其人均消费在200至250元。据其公司总部介绍，该品牌在全市的13家分店，都未设最低消费或包厢费。
为何各家中高档饭店，对于收费与否、以及收费标准有如此不同?据记者了解，针对餐厅特色、市场行情、经营成本、以及服务客户对象等不同情况，各家饭店逐渐形成了所谓最低消费、包厢费的收费内容。金培华直截了当指出，最低消费和包厢费已经流行多年，这个收费的前提是市场经济自身的调节，行政手段难以干预。
今年初，上海市餐饮烹饪行业协会曾发布《上海餐饮业反对浪费，厉行节约倡议书》，号召餐饮企业引导市民理性消费，减少浪费多打包剩菜。金培华向记者表示，“提倡取消最低消费或包厢费的号召，我们是不可能发布的。”多位餐饮业内人士表示，在厉行节约、反对公款吃喝的名义下，引导饭店逐步取消这两项收费，近期来看，不可能也不现实。
