皮蛋加工厂工人腌制皮蛋。央视截图

一家皮蛋加工厂使用的硫酸铜化学试剂。

央视曝光南昌很多工厂为缩短皮蛋腌制时间，会在加工时添加工业硫酸铜。工厂负责人说“所谓无铅皮蛋都是假的，尽量少吃”。对此，江西铜业集团公司回应称，“江铜”牌硫酸铜为工业级硫酸铜，严禁用于食品和饲料加工，这在产品外包装袋上已经明确标注；江铜只选择有硫酸铜销售资质的商家为指定经销商。

插播：记者暗访工业硫酸铜腌制皮蛋

央视近日针对南昌当地一家皮蛋生产企业展开调查发现，皮蛋腌制桶内所用的料水呈黑色，靠近一闻，腥臭味十分刺鼻。按照传统的食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制方法，皮蛋腌制时间为两个多月，而该企业内工人介绍说，其所腌制的皮蛋，不用两个月就能起缸出售。

记者在该厂区的一个角落看到了来自江西铜业股份有限公司的硫酸铜，其外包装上只写着江铜硫酸铜，并未标注是否是食品添加剂。虽然工厂老板一口咬定袋中的硫酸铜是食用的，且该地区同行业内各企业基本都使用了，但记者采访了江西铜业股份有限公司了解到，现场的硫酸铜是护业级别的，砷、铅、镉等重金属含量较高，根本无法用于食品制作。