中央电视台“天天饮食”节目曾介绍“蒜香海蜈蚣”烹调方法，材料有海蜈蚣、青蒜、豆瓣酱、葱、姜等，海蜈蚣切段，用沸水焯一分钟，下油锅内放葱、蒜台、辣豆瓣酱煸炒一会儿，加入海蜈蚣翻炒，最后放入青蒜小段，颠炒几下，加调味品，即可装盘。此菜既有海蜈蚣的鲜甜，又有青蒜的香味，不可不偿。

【蒜香海蜈蚣】

材料：海蜈蚣、蒜、耗油、豆瓣酱、老抽、盐、味精、白糖、香油、姜片、色拉油。

做法：

1、海蜈蚣处理干净；蒜苗洗净，切长3厘米的段。

2、锅烧热，下色拉油，烧至七成热时放入姜片、豆瓣酱小火煸香，入海蜈蚣、蒜苗段大火翻匀，用蚝油、老抽、盐、味精、白糖调味，淋上香油，出锅装盘。

【咸菜海蜈蚣汤】

材料：海蜈蚣、香菇、盐、味精、白糖、鸡精粉、姜片、色拉油、料酒、鸡汤。

做法：

1、蜈蚣处理干净，咸菜切小段，香菇切片，冬笋切粗丝。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片小火煸香，入咸菜、香菇丝、冬笋丝小火煸炒，烹料酒炒香，入鸡汤小火烧开，入海蜈蚣小火烧2分钟，用盐、味精、白糖、鸡粉调味，撒香葱段出锅即可。

【海蜈蚣煲粥】

材料：海蜈蚣、瘦肉、米、姜丝、葱花、虾米、味精、盐、清鸡汤。

做法：

1、海蜈蚣处理干净；瘦肉改刀切薄片。

2、将洗好的水晶米连同海蜈蚣、瘦肉、姜丝一起放入沙锅内加鸡汤、1千克水小火熬30分钟至米开花，用盐、鸡精、味精调味 即可，最后装碗洒上葱花、小虾米。

传统做法是将海蜈蚣与酸菜（即腌芥菜）一起烹饪，鲜酸可口，肉质细腻润滑，富有营养，是一道待客的上好菜肴。

另一种做法是用本地产的小芹菜和红甜椒作配料，同海蜈蚣一起烹饪，小芹菜有去腥增香作用，此菜色泽艳丽，鲜香味美，好菜。

本页来源微信公众号：福鼎视   作者：黄建军