家庭秘制卤菜法,1小时入味(一)
>首页 -> 社会专题 -> 美食天下 2010-06-23 来源:搜狐网 作者:佚名 【】 浏览:2479

入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分!而这一系列的菜,知道调卤水就能做好。学会了这个,想吃啥卤啥,超方便

麻辣鸭头

食材:

鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

插播:揭秘在家做麻辣鸭头,做不出好味道的原因!

做法:

1)鸭头洗净

2)锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒

3)下豆瓣酱炒香

4)下姜片,蒜片翻炒出香味

5)老卤汤

6)再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟

7)将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可

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Tags: 责任编辑:佚名
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