农村这二十种野生菌，你认得几种？吃过十种以上算你牛！

干巴菌：干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干人们都称为干巴，干巴菌也因此得名，但非常不好找。

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鸡枞菌：鸡枞菌，就是俗称的伞把菇~在遵义、六盘水等地，人们习惯叫做'三把菇'，据说只要你找到一堆，附近就还有二堆，因此神操作而得名（三把菇）鸡枞菌生长在白蚁窝上，和白蚁窝相辅相成，大都是三五成群地生长在一起。怎么吃：炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，随便咋做都很好吃！菌中之冠，就是这么酷炫。

羊肚菌：羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品，位居世界四大野生名菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。

猴头菇：猴头菇是中国传统的名贵菜肴，也是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，是一种世界性著名食用菌。

野生灵芝：自然生长在森林里。比一般灵芝更生态。吃法与一般灵芝同。

麻母鸡菌：因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。

喇叭菌：因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。据悉，含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。

刷把菌：因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。

黄赖头：因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。

松茸：松茸相信大家都不会陌生，毕竟这可是世界上珍稀名贵的染药用菌之一。松茸被誉为'菌中之王'，富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素，在日本被奉为'神菌'。

紫花菌：紫花菌又叫丛菌，外形就像一把小伞，肉是红色的，和香菇差不多大，是大家都很喜欢的一种食用菌类了。

铜绿菌：铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。

见手青（一抹绿）因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。

青头菌：因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。八担柴：因其菌质地坚韧，需要八担柴才能煮烂而得名。菌子虽坚韧，但其味却鲜美无比，特殊的鲜香也让人难挡诱惑。吃法，煮吃，且要煮很长时间才能吃得动。

云芝：是灵芝的一种，多用来煮水当茶喝，味苦而香，主要用来治病和保健用。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。

松树菌：是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出菌，颜色分青墨和淡黄色两种，是最晚出的一种菌子。其味同鸡纵一样鲜甜，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。

竹荪：盟妹子的最爱——竹荪！“雪裙仙子”、“菌中皇后”真的是名不虚传，而且它还营养丰富的营养，自古就列为“草八珍”之一。

茶树菇：茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。

鸡油菌：鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，在烹制时菇体很吸油，吃时一口下去，汁水被挤压出来，如鸡油一般，因此得名。

温馨提示：山上采的野生菌请认真识别清楚，没有把握的情况下，切勿乱食用！