捕获巨大的锦鲤对于钓鱼爱好者们来说已经不再是新鲜事。

国际在线专稿：据德国《明镜》周刊4月2日报道，亚洲锦鲤原本是一种颇受欢迎的观赏鱼，但如今成为了澳大利亚水域中的威胁：长久以来，很多观赏鱼爱好者和商人都会将多余的锦鲤放生到澳大利亚的湖泊河流中，但却从未考虑到这么做的后果。

插播：红烧鲤鱼@特色私房菜

澳大利亚汇播公司报道称，亚洲锦鲤进入自然水域后获得了得天独厚的生存环境，体型会增长达10倍。相比之下，本地物种则显得非常弱小，它们的生存自然会受到威胁。一名生物学家指出：“许多人将锦鲤放生时没有意识到这种做法的严重后果，因为从外表上看，锦鲤根本不像是有威胁性的物种。”

如今，垂钓者们经常会捕获十几斤甚至是更大的锦鲤。澳大利亚环境部门表示，锦鲤已经遍布澳大利亚的水域，彻底消灭它们十分困难。

捕获巨大的锦鲤对于钓鱼爱好者们来说已经不再是新鲜事。

捕获巨大的锦鲤对于钓鱼爱好者们来说已经不再是新鲜事。

锦鲤怎么做美味

搜狗智能AI

鲤鱼的烹饪方法多样，每种方法都能带来不同的风味。以下是一些推荐的鲤鱼美味做法：

1.清蒸鲤鱼 ：

首先是原材料的准备。

新鲜的鲤鱼一条(1000克左右)，大葱一棵，青尖椒一棵，红尖椒一颗，蒸鱼豉油(没有的可以用生抽代替)，老姜一块，胡椒粉少许，精盐少许，料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的鲤鱼宰杀干净，然后再将两面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味。接下来，咱们将鲤鱼放在空盆中开始腌制。

2、将大葱切片，老姜切片，然后将其在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉。同样在鱼身上涂抹均匀，这一步的目的，主要是给鲤鱼增香去腥。

3、接着咱们蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼，架在上面。放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，大家注意，放筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看。

4、接着利用这个时间，咱们将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用，接着十分钟后，咱们将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺(或者生抽一勺)，然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清蒸鲤鱼，鲤鱼直接上锅蒸就错了，应该先改上花刀，然后用葱姜料酒等调料，腌制去腥后，然后在鱼盘上架上两根筷子，然后再蒸，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、大家注意，咱们在蒸至鲤鱼的时候，只需蒸至十分钟即可，切记不可过多，否则鱼肉很容易增老，导致口感发柴。

好啦，一道一点也不腥气，特别好吃的清蒸鲤鱼就做好了，下次做清蒸鲤鱼，鲤鱼不要直接上锅蒸啦，按照上面的操作步骤做，您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

2.红烧鲤鱼 ：

by 匠心娱乐说

食材准备：

主食材：鲤鱼1条。

辅材：食用油、干淀粉、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精。

制作步骤：

1、将鲤鱼洗干净，去鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼线，然后在鱼身上划几刀。

2、用料酒、盐均匀的抹在鱼身上，腌制20分钟。很多人说不会做鱼，就是因为他们不知道去腥的方法，在做鲤鱼时直接把鱼放锅里煎，不仅没有味道，而且煎出来的鱼肉还特别腥。

3、切葱姜蒜，花椒、干辣椒备用。

4、用生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐、半碗水搅拌均匀。

5、用生姜把锅底擦一下，然后放油。

6、开中小火，鱼身上抹一层干淀粉放入锅内炸一下。

7、等鱼身两面煎至金黄后，放入葱姜蒜、花椒、辣椒。

8、葱姜蒜煎出香味后，倒入调好的汁儿，然后加入温水，水差不多没过鱼。大火煮开然后小火炖20分钟，中间翻一次面。

9、大火收汁，放入鸡精调味后，盛出装盘即可~

【小贴士】

淡水鱼一定要把鱼腥线去掉~

如何选择优质新鲜的鱼

1、首先要健康的鱼。体型大而健壮，当岁鱼25cm，2岁40-55cm，3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽，嘴厚，肩宽厚，手形状合适，尾柄有力。

2、色质鲜艳浓厚、花纹漂亮。

3.烤鲤鱼 ：

鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，用盐、料酒、孜然粉、辣椒粉和葱花腌制。

将鲤鱼放入烤炉，烤至表面金黄，刷上食油和酱油，勤翻面，烤至焦香。

蒜香味型

口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。

原料：烤好的鱼1条。

调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

制作方法：

（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

4.糖醋鲤鱼 ：

By 店小二美食

糖醋黄河鲤鱼

详解头牌鲁菜的做法步骤：选2斤重黄河鲤鱼一条，宰杀干净。

这里多说一句，济南的黄河鲤鱼金鳞赤尾，肉质细嫩，刺少肉厚，土腥味小，是做这道菜的首选。

2. 鲤鱼在腮后1厘米处竖切一刀，在距尾巴1厘米处竖切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，抽出腥线。两侧两根。（这可是鱼不腥的重要步骤哦）

3. 给鱼打花刀。这里我啰嗦一下，鱼头向左摆在案板上，每隔3厘米左右，先向下直剖至鱼大梁骨（1.5厘米深）再向左平剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开。

4. 准备半盆清水，放入料酒3茶匙盐葱段和姜片，用来腌制鲤鱼。

5. 将打好花刀的鱼没入葱姜水中入底味15分钟。这样做的好处是入味均匀，比传统直接抹盐的方法好很多，去腥入味更有效，这可是窍门哦。

6. 在腌鱼的十五分钟里，可不能闲着。将葱姜蒜切成细末备用。

7. 然后调制糖醋碗汁：白糖一炒勺，白醋半炒勺，米醋半炒勺，番茄沙司半炒勺，料酒一点点，果汁一炒勺，盐两茶匙，混合均匀。这就是我改良后的糖醋汁，味型为樱桃口。与传统的糖醋汁比，此汁果味浓厚，清香解腻。

8. 果汁我选的是农夫果园的复合果蔬汁，颜色红一点那种。

9. 鱼腌制的差不多了，捞出控水，还要用干净的抹布里外擦拭一遍。

10. 找一个大盘子，放入干淀粉，把鱼放进去打滚。一定要做到里外每个缝隙都沾上干淀粉。

11. 拽着鱼尾巴，抖。抖掉多余干淀粉。

12. 油锅上火。油要够哦。热油需要一点时间，我们利用这个时间调个面糊。

13. 不要担心刚才的干淀粉浪费了，还需要调制一个湿糊。

面粉：淀粉：鸡蛋=2:2:1。加点清水调成稠一点的面糊。

好吧，把我的秘方透露一下吧，在面糊里加点油，加点盐。

炸出来的鱼更脆哦，我太无私了~~~~~

14. 给鱼挂糊，这一步要注意，在表面均匀的涂抹一层就可以了，不用往肚子抹。

15. 挂好糊的鱼用左手拿。怎么拿鱼是关键，今天在这里我就把绝招全盘拖出了：左右的中指插进鱼嘴，扣着点鱼鳃。食指和大拇指捏住鱼尾的最后一个刀口。

现将鱼身放入油中，使头尾翘起的造型定住。此时油温大概4成，不要太高，利用油温慢慢上升的过程定型。大概用时2分钟。

16. 定型的过程中右手也不要闲着，用根铁筷子将肚子尽量撑开。

17. 然后将鱼放倒没入油中，着重炸头，记得把鱼鳃也尽量撑开。

18. 大概七八分钟鱼就炸好了。捞出看看色泽，不够的话等油温上来后再复炸一次即可。

19. 鱼炸好了，这道菜就成功一半了。锅中放入少许底油，爆香葱姜蒜。

20. 倒入之前调好的碗汁。这时就可以体现提前调好碗汁的关键。

烧开后勾芡，浓稠把握在流水芡的程度即可。

21. 将糖醋汁均匀的淋在鱼上，趁热上桌。

22. 造型一流，口感一流。

小贴士此菜有两个关键：造型和料汁，把握好这两点，就可成功。

5.香煎鲤鱼 ：

By 大海微澜

鲤鱼换种吃法，比红烧好吃多了，夏天少吃肉，多吃鱼，高蛋白低脂肪，好吃还有营养，今天推荐的做法是香煎鲤鱼，外焦里嫩，鲜嫩可口，清淡不腻，喜欢的朋友试试吧，太好吃了，我家隔三差五做一次，每次都吃得精光。

原料：鲤鱼片、油、盐、葱、姜、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、这是做鱼肉火锅剩下的鱼片，要赶紧消耗掉。煎鱼片老人孩子都爱吃，因为没有鱼刺，吃起来省心。

第2步、鱼片清洗干净，加入料酒、少许盐、胡椒粉拌匀。葱姜去皮洗净切丝，加入鱼片中腌制10分钟左右。

第3步、腌制好的鱼片，少许加点面粉，拌均匀。

第4步、锅中加入适量的油，下入腌制好的鱼片，小火慢煎。最好用平底不粘锅，好操作，没有用炒勺也一样，我今天就没换锅，煎的也非常棒。

第5步、翻面小火煎熟。喜欢的还可以加点孜然，烧烤的味道。

第6步、出锅装盘，根据自己喜欢的口味调个蘸汁，口感更好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。无论是清蒸、红烧、烤制还是糖醋，关键都在于选用新鲜的鲤鱼，并掌握好火候和调味。希望这些建议能帮助您做出美味的鲤鱼佳肴。