来自微信：詹姆士的厨房

粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制，这里我们用黄小米代替大米粉，金灿灿软糯弹牙，又是另一番风味。

小米有健脾胃、补益虚损、除热解毒的功效，和肥瘦相宜的排骨一起，堪称黄金搭档。

小米裹着排骨，入口浓稠润滑，细品肉香十足，垫在底下的山药因为吸收了排骨的汤汁，味道也美得不得了！

道具：蒸烤箱

排骨1000g  山药500g  黄小米300g

葱4株  生粉 料酒 花椒粉

【1】腌制排骨

排骨切小段，加入蚝油、料酒、生抽、花椒粉、盐、生粉抓匀后腌制备用。

加入花椒粉是为了增加一些麻味。

拌匀后再加生粉，可以锁住排骨的水分。

【2】处理食材

山药去皮切长条，切葱花备用。

【3】裹黄小米

1、黄小米提前2小时用水泡发。

2、腌制好的排骨均匀沾上黄小米，用手略微按压，使其不易散。

【4】蒸小米排骨

1、蒸笼中放一层山药段，再放一层小米排骨。

2、将蒸笼放入蒸烤箱中蒸1个小时。

【5】盛盘

蒸好的小米排撒上葱花，就可以享受美味咯～