1、葱花鸡蛋饼

【食材】

鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、葱5克。

【做法】　

①小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;　　

②锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。

2、土豆鸡蛋饼

【食材】

土豆1个、鸡蛋1个、盐　　

【做法】　

①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐调味;　　

②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

3、胡萝卜鸡蛋饼

【食材】

胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。　

【做法】

①胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀;　　

②平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

4、鸡蛋卷饼

【食材】

面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。　

【做法】

①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀;　　

②平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀;　　

③撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

5、西红柿鸡蛋饼

【食材】

鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。　

【做法】

①鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末;　　

②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀;　　

③将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。

6、黄瓜鸡蛋饼

【食材】

面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。　

【做法】

①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味;　　

②平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可;　　

③找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。

7、芹菜叶鸡蛋饼

【食材】

芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。　　

【做法】

①芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;　　

②平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，煎至两面金黄即可;　　

③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。

8、香菇鸡蛋饼

【食材】

面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。

【做法】

①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀;　

②把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀;　

③平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。