去年，闺蜜的女儿留学去了米国，前不久一起喝茶，闺蜜说她要学习做饺子，下回去看望女儿的时候，可以露上一手。呵呵，真是有心了，常言道儿行千里母担忧，不管儿女走到哪里，都是父母心底永远的牵挂。

做饺子对于我们南方人来说，确实是小有难度的，尤其是那个擀饺子皮，虽说包饺子我会，可是饺子皮我也擀不利索，以前家里包饺子，饺子皮都是妈妈擀的。

不过呢，天下无难事，只怕有心人，这回做的香菇菜肉蒸饺，皮子都是我自己擀的，瞧~~这就是我做的饺子，貌似还不错吧！嘻嘻，如果下回有机会跟闺蜜一起去米国，有咱在，包饺子那都不是事哈！

饺子馅：香菇、青菜、夹心猪肉、盐、糖、生抽、蚝油

饺子皮：面粉300克、开水220克

制作方法：

Step1饺子馅的制作

1.1香菇用清水泡发后切成末，青菜洗干净，用开水焯烫后切成末，2分肥8分瘦的夹心猪肉切成末；

1.2猪肉末中加入少许盐、糖、生抽和蚝油向着一个方向搅拌均匀，然后分次加入浸泡香菇的水（水量大约为肉末的20%）继续向着一个方向搅拌均匀；

1.3加入香菇末与青菜末，与肉末一起搅拌均匀，即可。

Step2饺子皮的制作

2.1面粉中徐徐地倒入开水，边倒边用筷子搅成絮状，然后揉成团，盖上湿布松弛20分钟；

2.2将面团取出揉匀，搓成长条后，分成约10克的小剂子，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，即可；

Step3包饺子和蒸饺子

3.1取一张饺子皮放在手掌上，中间放上饺子馅，将饺子馅两侧的面皮往中间捏紧，接着将右侧的面皮一边往中间推一边捏紧，再将左侧的面皮一边往中间推一边捏紧，一个饺子就做好了；

3.2将包好的饺子放在垫了屉布的蒸屉上；

3.3开水上锅，大火蒸12分钟，即可。

蒸好的饺子，直接就可以吃了，当然也可以根据各自口味，蘸点醋或是调料来食用，没有吃完的蒸饺，还可以做成煎饺，呵呵，这份就是我用蒸饺煎的饺子，比市售的明显要少油许多哦！自己动手，可以把自己的心意包进饺子里，可以让家人吃上健康安心的饺子，亲还等什么呢？

小提示：

1、将浸泡香菇的水拌入肉末中，可以让馅料吃进来香菇味道更浓口感更松软一些，但是为了方便包饺子，水量建议不要超过肉量的20%；

2、面粉的吸水性是不同的，通常和面的水量为面粉的70%左右，请根据实际作出增减；

3、蒸饺子的时间要视饺子的大小而定，如果饺子做得比较大，需要适当延长蒸制的时间。