腌鸡蛋不能只放盐，教你正确做法，鸡蛋不臭，个个起沙流油

鸡蛋好吃又营养丰富，深受大家的喜爱，可以炒着吃、蒸着吃、煎着吃，烹饪方式多种多样。不过，我家很喜欢吃咸鸡蛋，经过腌制后的鸡蛋，个个流油起沙，特别好吃。遇到吃饭没胃口的时候，吃个咸鸡蛋，立马胃口大开。

插播：腌咸蛋 @小狐狸338450831

说到腌鸡蛋，不会做的人，很容易做失败，做出臭鸡蛋，如果出现这个情况的话，一瓶鸡蛋就毁了，非常可惜。现在鸡蛋可不便宜，五六块钱一斤。所以想要腌鸡蛋的话，一定要掌握正确的做法再来做，切不可乱来。

腌鸡蛋怎么做呢？告诉你腌鸡蛋千万不要只放盐！教你正确做法，鸡蛋不臭，个个起沙流油。

下面就来给大家分享一下腌鸡蛋的详细做法，一步不落的照着做，保准鸡蛋腌好特别好吃，今后再也不怕浪费鸡蛋了，快来看看吧。

【腌鸡蛋】

准备鸡蛋、生抽、大葱、八角、花椒粒、香叶、桂皮、高度白酒、食盐、清水。

1、想要腌出的鸡蛋好吃、不臭，鸡蛋一定要新鲜且完好无损。

挑选鸡蛋时，要选那种表面有一层霜状粉末的鸡蛋，还可以轻轻晃动一下鸡蛋，若是鸡蛋内部没有晃动感，说明鸡蛋是新鲜的。

2、准备一个大盆，加入一勺白酒和可以没过鸡蛋的清水，搅动后放入鸡蛋，浸泡两分钟，再用钢丝球擦洗表面，至干干净净。注意清洗时要小心点，别用力过猛把鸡蛋弄坏了，还要轻拿轻放。

3、全部洗好后，再重新加白酒和清水清洗，确保鸡蛋表面无脏东西。

4、鸡蛋洗好后，用厨房纸巾擦一下，再放到阴凉通风的地方，将鸡蛋完全晾干。注意了鸡蛋不干燥就腌很容易坏，所以做这一步不要着急。

5、锅内加入清水，可以没过鸡蛋的量，再放入食盐、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒粒，搅动几下，大火煮开。然后调小火煮十分钟，煮出香料的香味。（一斤鸡蛋加一两盐，别弄错了）

6、煮好后，将火关掉，放置一边晾凉。等彻底凉透后，将水里的葱姜去掉。

7、鸡蛋干透后，放进提前准备好的无水无油的容易内，再倒入刚晾凉的料水。

8、料水没过鸡蛋后，加入一勺高度白酒，再盖上盖子，密封起来，放置在阴凉干燥通风的地方。等一个月后，就可以取出鸡蛋了。

想吃的时候，注意容器内别沾到水和油。取出来后，放进锅内煮熟，就可以食用了。剥开后你会发现，鸡蛋内部起沙流油，吃起来特别香。

腌鸡蛋不能只放盐，还要注意下面几点：

（1）挑选鸡蛋要仔细，要保证鸡蛋新鲜且完好无损。尤其注意，从选鸡蛋到最后放进容器内，都要轻拿轻放，鸡蛋不能有损坏，否则容易腌出臭鸡蛋。

（2）清洗鸡蛋时要放些高度白酒，最后盖盖子前，还要放些高度白酒，这样做出的鸡蛋不臭，还更好吃。

（3）鸡蛋放进容器前，要确保干燥没有水。使用容器时，要确保内部无水无油。

（4）煮盐水时，放些香料进去，腌出的鸡蛋会更香更好吃。

腌鸡蛋你学会了吗？是不是挺简单的，赶紧动手制作吧。