东北人年夜饭必吃的18道菜

道道都是经典，口口都是情谊

来看看你吃全了么？

红烧鲤鱼

鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。小时候家里冷，吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻，口感有点弹，好吃到舍不得加热，哈哈。从小时候到现在都有鱼（余），反正没有鱼就不是完整的年夜饭。

酱猪蹄儿

猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂，小时候过年的猪蹄儿都要给爸爸吃！因为爸爸是家里搂钱最多的人，现在生活好了，年夜饭依然少不了它，还得往前奔啊！哈哈……

炖大鹅

为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。小时候总是吵着要吃大腿儿！因为不爱啃骨头，如今在外面吃的铁锅炖，再也没有以前的味道了！

炖小鸡儿

过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿，小笨鸡儿肉紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的，鸡年炖上一只大公鸡，寓意着吉祥如意。小时候姥姥都是买活的鸡回家自己杀、自己退毛，那时候市场上也都是卖整只的，最爱吃鸡心，那时候就过年过节能吃到一颗，是传统年夜饭必不可少的滋味。

杀猪菜

杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

酱鸡爪子

年三十晚上酱上一盘鸡爪子，也可以和鸡脖子，鸡胗来个拼盘，有“挠钱”“的意思！炖烂糊的，非常有食欲~

蒜泥白肉

东北人的饮食很多时候跟性格一样，简单、豪放。肘子或者大块的五花都行，有时候就是放一锅水，加点葱姜大料，有时候就直接扔酸菜锅里！简单的做法，却出了不简单的味道！熟了拿出来切成片儿蘸蒜酱吃，也是没谁了……

锅包肉

这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。

红烧排骨

小的时候只有过年才能买上一扇排骨，每次都吃的甜嘴巴舌的，我想很多人对这道菜都有很深的情愫，现在生活条件好了，过年还是要狠狠的啃上他几块儿！无论是熏酱的还是红烧的抑或是糖醋的都很美味。过年吃排骨是最幸福的一件事。

凉拌猪耳朵

猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。

肘子

肘子一顿几乎脱骨，滋味非常浓郁，咸香入味，唇齿留香。肘子块大小刚好，直接上手啃，一点也不彪！

大虾

虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

烤鸡烤鸭烤鹅

这个就一般都是买来的啦，放在桌子正中央，最好直接上手撕，就是这边豪迈！

皮冻

现在想吃基本都是买了！小时候姥姥会熬皮冻，这个可以提前做，熬好多次才能成功，皮冻需要前一天就熬，然后冷藏起来，三十下晚儿直接切了，捣点蒜倒点酱油就能吃！小时候总想让姥姥给做果冻！看样子差不多！

家常凉菜

这个菜真是每年过年都落不下，我觉得没有别的原因，就因为妈妈爱吃，每次都要拌上一大盆，别看它素，但你可不能瞧不起它，仔细回忆下，哪年三十儿的大鱼大肉一顿都吃没了？唯独这凉菜，不但这顿造光了，下顿还得拌点就着剩菜吃，哈哈！

拔丝地瓜

小孩子们绝对不会放过的一道菜，每年一上菜都能看到孩子们孜孜不倦的用筷子扯着地瓜上边的糖浆：我的最长、哈哈哈你胡说，快看快看，我的比你的长多了！

炸虾片

80后那时候十分风靡的年夜菜的一道，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。

饺子

过年必吃的“金元宝”，最爱吃妈妈包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。妈妈每年都包芹菜馅的，说新的一年希望我们都勤快讨个好彩头，饺子中还会包上硬币，每年为了吃到硬币要多吃好多个！因为吃到硬币，寓意着新的一年多赚钱，多幸运！