芋头焖鸭

土鸭、芋头、啤酒、生抽、白糖蚝油、青蒜、姜片

做焖鸭一定要挑土鸭，它的肉质结实，焖出来的口感刚刚好。▽

选5斤重的母鸭，这样肉质既不会太嫩，也不会太柴。▽

芋头最好选择荔浦芋，它的个头大，口感粉糯，非常适合焖煮。这个季节吃芋头，可以增强食欲和免疫力，对身体大有裨益！▽

将鸭肉砍成两指宽的块状，焖煮过程中鸭肉会缩小，所以千万别砍太小。我们只选择鸭肉部分来焖，其它部分可以用来炖汤。▽

芋头也稍微切厚一些，这样焖的时候能保持芋头的形状，夹起来也更方便。▽

把锅烧热，放少许油，将芋头放入锅里小火慢慢煎，一面煎至金黄后，给它翻个面。▽

大概煎4分钟，芋头煎至两面金黄，盛出备用。▽

然后开始煎鸭肉，煎鸭肉时不需要放油，它本身的脂肪比较多，煎的时候容易出油。▽

鸭肉煎至金黄色，鸭油被煎出来时，放2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，快速炒匀。▽

鸭肉均匀上色后，沿着锅边倒入1罐啤酒。▽

盖上盖子，大火烧开后小火焖20分钟。▽

20分钟后，放入芋头，再小火焖10分钟。芋头焖太久以后口感会过于软烂，所以第二次焖时候才放。▽

时间到~大火收汁，这道红亮里透着金黄、热气里弥漫着香味的芋头焖鸭就可以上桌了。▽

赶紧尝尝味道，芋头粉粉糯糯，吸收了鸭肉的醇香和酱汁的味道，非常入味；咸香的鸭肉在芋头的陪伴下，一点也不油腻，吃过的人都会爱上它！▽