印度人特别爱吃的一种街头小吃--印度脆球饼（PANI PURI / GOLGAPPA）.

在众多的街头美食中，印度人特别爱吃是PANI PURI，中国人通常称它印度脆球饼。一种外皮薄脆的椭圆形上部开口的小点心，内部中空，老板会从上部开口处放入豆子与马铃薯，然后再直接用这个椭圆形点心从桶内舀入带点酸味和马萨拉（Masala，混合香料）的冰凉汤汁，然后递给顾客放在小锡箔碟子上享用。

插播：印度人特别爱吃的一种街头小吃

阳光娱乐新浪博客：这种小吃在印度北方叫Golgappa，在南部叫Pani Puri，整个印度都非常风行；吃的时候一定站在摊贩旁，吃完一个老板会再递给你一个，一个接一个。一般印度人大约都会享用6个，才会心满意足地离开。

图片来自搜狐网

脆球饼由两部分构成。外面金色“飞碟”用小麦粉做成，擀好的面皮往油锅里一炸，没过多久，就会像打了气一般鼓成空心的气团。

给“飞碟”戳上个小口，内部可盛上自制的土豆沙拉，最后舀上一勺秘制的绿色汤汁。

一种类似薄荷的清凉、水果的甜腻、柠檬的酸爽、芥末的刺激，汇成的酸甜辛辣，被牢牢地裹在薄脆的“壳”里，一口下去，在舌尖炸开的一瞬间，调皮地在口腔内部四处弹跳打转，令人回味无穷。