Samosa素有”当之无愧的德里小吃之王”的美称。可以说它对于印度人来讲就相当于百吉饼之于一些美国人一样。

Samosas是一种深度煎炸的、三角形的口袋糕点，外面包裹着土豆、豌豆和lentis，有时还有肉。虽然它们不总是全世界印度餐厅里的开胃菜，却可以与chaat一样作为一餐来食用。在德里，品尝samosa的好地方包括RewariSweets和Bengali Sweet House。

插播：印度街头美食samosa

Samosa即印度三角炸饺，又名萨摩萨三角饺，在巴基斯坦、印尼、缅甸、以色列等多地亦甚受欢迎。传统馅料以素菜为主，包括辣味薯蓉、青豆、荽茜、洋葱;但亦越来越多人加进各种的肉碎(除了印度人忌吃的猪肉及牛肉外)。

【用料】

面粉(面团部分) 375 ml

生姜末(面团部分) 10 ml

酸奶(面团部分) 175 ml

盐(面团部分) 3 ml

土豆(内馅部分) 2个

胡萝卜(内馅部分) 半个

洋葱(内馅部分) 半个

蒜瓣，切成蒜末(内馅部分) 2瓣

冻蔬菜(内馅部分) 75 ml

融化黄油(内馅部分) 30 ml

印度香料(内馅部分) 5 ml

【印度传统三角炸饺 Samosas的做法】

在一个大碗里融合酸奶、生姜末和盐，加入面粉，搅拌成面团。

在案板上扑面粉，将面团揉至不黏手，放在一旁备用。

将土豆切成小块，放入水中煮熟，拿出来碾成土豆泥。加入黄油拌匀。

煎锅中放少许油，放入蒜末、洋葱碎、胡萝卜、冻蔬菜和印度香料炒熟。与土豆泥混合。

将面团分成8个小块，擀成标准的圆形(可以用小碗倒扣塑形哦)，然后每个在中间切一刀，变成16个半圆。

在每个半圆中放入馅料，对折，捏成三角形。用叉子把边缘压一压，防止油炸时内馅漏出。

入油锅炸至金黄。美味的Samosas就做好啦!!