桂花鸭

图文 | youhaha

原料：鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升

做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；

2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；

3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；

4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；

5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；

6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；

8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；

小窍门：

用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发。