1把洗干净的小黄鱼（假设5条左右）放在碟子上，把食盐撒在黄鱼上适量，用菜篮盖好放在阴暗处一晚

2因为用盐腌制的鱼一整晚会出水，所以第二天可以早点起来，把黄鱼分条晾晒在阳台

3晾晒两天左右，把黄鱼的头部和内脏的脏东西清除掉

4待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存

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制作阶段：

1拿出小黄鱼若干条

2将花生油少许放入油锅内，烧至五成热，放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香，然后放入黄鱼小火煎3分钟

3再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘

4将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可

注意事项

注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方

注意制作时可根据个人喜好添加不同调味料