香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3.另下底油、盐，下青椒丝煸炒
4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
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酱爆豆干
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。
1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3.加入牛肉酱，翻炒均匀。
4.加入酱油，糖，盐继续翻炒。
5.加入鸡粉，装盘盛出。
芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。
2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。
4.锅内放油，待油热时，放入麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
5.加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。
剁椒蒸豆干
原料：豆腐干，剁辣椒、姜丝、香葱末、油
1.豆腐干切成长条。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
韭菜炒豆干
原料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
沙茶豆干
原料：五香豆腐干、朝天椒、油、葱花、沙茶酱、白砂糖、老抽
1.朝天椒洗净斜切成圈。
2.五香豆腐干切成丁待用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香。
4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。
5.将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可。
香辣豆干烧鸡翅
原料：鸡翅中、熏干、豆干、干香菇、尖椒、干辣椒、葱姜、白芝麻
1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面。。
6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。
7.如果没有红烧酱油可以用老抽、老抽、生抽代替。
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
10.香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
青红椒拌卤豆干
原料：卤豆干、菜油、酱油、红柿椒、绿色小尖辣椒、葱、辣椒油、花椒粉、芝麻油、炒花生仁。
1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成丁。豆干也切成丁。
2.把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。
3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。
猪手焖豆干
原料：猪手、豆腐干、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、生抽、老抽适量、白糖、盐、生姜、大葱、料酒。
1.斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干
2.把豆腐干切成三角型，放入压力锅里。
3.把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手。
4.加入老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包。
5.压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉，加入盐和糖入味。
6.猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用。
豆干炒蔬菜丁
原料：豆腐干、芥蓝菜杆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡箩卜、姜、蒜、酱、香油。
1.所有材料洗净切丁。
2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒。
3.再依次放豆腐干、洋葱、彩椒。
4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可。
韭菜豆干蒸饺
原料：饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、香油、十三香、花椒粉、食盐。
1.韭菜摘洗干净，沥干水分切碎，白豆干切小碎丁。
2.加入虾皮。
3.加入十三香、花椒粉、香油、食盐，搅拌均匀，蒸饺馅就拌好了。
4.取一个饺子皮，在中心位置放入适量蒸饺馅。
5.包制成自己喜欢的样子。
6.依次包好所有的饺子，铺上笼布，摆入蒸笼中。
7.入开水锅中，大火蒸十五分钟，取出即可配合自己喜欢的蘸汁食用。
五香烤豆干串
原料：豆腐干、葱花、 芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉。
1.豆腐干切块。
2.豆腐干上上花刀便于入味，用签子串起来。
3.芝麻酱用生抽泄开成酱。
4.豆腐干刷上酱料腌制一会。
5.撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料撒上葱花入烤箱160度10多分钟。
麻香干煸豆干
原料：豆干、 黑芝麻、郫县豆瓣、花椒、八角。
1.豆干切成小条。
2.锅内倒油，烧热。倒入花椒，八角炒香。
3.倒入郫县豆瓣炒出红油。
4.倒入豆干，大火煸炒，炒到表面焦黄，翻炒豆干有沙沙的声音，很干的感觉，即可。
5.倒入黑芝麻，翻炒均匀，出锅。
小炒豆干
原料：豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜。
1.豆干洗净后切薄片。
2.韭菜苔择洗干净后切段。
3.红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4.锅里油热后，放入姜丝爆香。
5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6.撒少许精盐。
7.倒入鲜酱油，炒匀。
8.倒入韭菜苔段，炒软即可。
芦笋豆干炒肉丝
原料：芦笋、豆干、猪肉、盐、油、黑糊椒粉。
1.猪肉切成丝，加入黄酒、淀粉、姜沫、葱沫，盐，用手揉捏拌均再腌一会儿。
2.芦笋将半段嫩的部分切断，将后半段老的部分刨去皮，其内芯还是嫩的。
3.将芦笋切斜刀块，放开水中抄一下捞出；豆干切成丝。
4.先置入油将肉丝爆炒熟盛出，然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒。
5.芦笋七分熟时放入肉丝，放盐
6.最后撒些黑糊椒粉关火盛盘。
煎辣椒拌香菜豆干
原料：菜油、青辣椒、豆腐干丝、鲜汤、香菜、酱油、芝麻油、盐、味精
1.将豆腐干丝用鲜汤煮，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。
3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。
小花生炝熏豆干
原料：花生、熏豆干、胡萝卜、芹菜、八角、大料、花椒、香叶、盐、清水、糖、麻油、鸡精。
1.花生提前一天用清水泡上。
2.熏豆干、胡萝卜、芹菜分别切成小丁。
3.锅内倒入清水，依次放入煮汤料包、花生，开锅后煮30分钟。
4.再把胡萝卜丁、芹菜丁放入锅内煮3—5分钟。
5.最后放入熏豆干丁，煮1分钟，连同花生一起捞出。
6.依次加入盐、糖、鸡精，最后滴入麻油即可。
.肉丝炒豆干
原料：里脊肉、五香豆干、葱、红辣椒、大蒜、姜、酱油、糖、胡椒粉、酒。
1.豆干先切薄片再改刀切丝，入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用
2.葱切段，姜切丝，红辣椒切丝，大蒜切片备用
3.里脊肉先片成薄片再改刀切丝后，先用酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用。
4.锅中烧热油，先放入肉丝炒至变色后，放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀，以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成。
雪里蕻拌豆干
原料：芥菜、豆腐干、辣椒、盐、白砂糖、陈醋、香油
1.雪里蕻洗净，放入滚水中氽烫，捞出挤干水分，切成细末。
2.豆腐干洗净切丁。
3.红辣椒洗净，去蒂切末。
4.锅中倒油烧热，爆香红辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出装盘，加入豆腐干、精盐、白糖、陈醋，淋上香油即可。
凉拌豆干丝
原料：五香豆干、西芹、红萝卜、盐、鲜酱油、白糖、鸡粉、香油、辣椒油(、镇江香醋、蒜末、盐
1.西芹撕去老筋，洗净切细丝；红萝卜去皮，也切成细丝。
2.五香豆干切成条状，蒜剁成末。
3.烧热锅内的水，加入盐，放入豆干丝汆烫30秒，捞起沥干水备用。
4.放入西芹和红萝卜丝汆烫15秒，捞起过冷后沥干水。
5.取一空碗，加入盐、鲜酱油、白糖、鸡粉、香油、辣椒油、镇江香醋和蒜末，调匀成酱汁。
6.将酱汁淋在豆干丝上，拌匀即可食用。
香卤豆干茄脯
原料：豆干洋葱、茄干、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、料酒、白酒、白糖、酱油、香叶、花椒、八角、桂皮。
1.坐锅点火倒入油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少许白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1-2小时即可。
韭香豆干腊肉
原料：韭菜、豆干、腊肉、精盐、味精、糖、葱油、色拉油
1.将韭菜、豆干分别用清水冲洗干净，然后切段，腊肉切片，待用。
2.锅内入底油，放入腊肉与豆干同炒，加入精盐、味精、糖翻炒均匀，最后放入韭菜继续翻炒入味，淋葱油，出锅装盘即成。
豆干小鱼饭团
原料：糙米混搭饭、小鱼干、豆干、蒜、葱、辣椒、油、酒、酱油、细砂糖、盐
1.小鱼干洗净后，浸泡于水中至软后取出沥干水份；豆干由中间部位切开成2片后，再切成长条状；蒜切末、葱切段、辣椒切斜片备用。
2.热一油锅，将小鱼干、豆干分别以中火炸约3分钟至酥后捞起。
3.另取一热油锅，以中小火爆香蒜末、葱段、辣椒片后，再加入小鱼干、豆干并浇淋酒于锅中拌炒后，继续放入酱油、细砂糖、盐快炒数下至调味料均匀，即为饭团馅料。
4.将1碗糙米混搭饭平舖在棉花布袋上面后，再放入饭团馅料，捏制成椭圆型饭团即可。
如意豆干
原料：黄豆芽、五香豆干、香葱、生抽、油各、白胡椒粉、绍兴黄酒、白砂糖、芝麻香油
1.黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。
2.五香豆干切成细条。
3.香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。
4.大火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，加入香干翻炒均匀。
5.锅中烹入黄酒翻炒均匀，调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀。
6.待汤汁收干淋上芝麻、香油装盘出锅，上桌前撒上葱花即可。
丁香豆干
原料：黄豆干、辣椒、蒜、丁香鱼、水，盐、糖、酱油
1.将每块黄豆干横切成两片，再切成条状；辣椒切丝，蒜切末备用。
2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。
3.取锅烧热后，放入油，转小火放入黄豆干与丁香鱼炒3分钟。
4.蒜末炒半分钟，辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收干即可。
兰花豆干
原料：白豆腐干、干红辣椒、老抽、白糖、八角、桂枝、香油、盐、蜂蜜
1.白豆腐干先用水煮一下，放凉后，顶刀斜切，连刀切到豆腐身，不要切断。
2.切完后，用厨房纸吸去豆腐干上的水分，下油锅，炸至金黄硬挺状。
3.锅中加入清水，大火煮开后，放入豆腐干、干辣椒和除香油、蜂蜜以外的所有调味料，大火煮开后，转小火焖至汤汁收浓。
4.关火后，淋入蜂蜜和香油拌匀，并浸在汤汁中，吃时改件切块，上桌即可。
香干牛肉丝
原料：五香豆干、牛肉、青辣椒、红辣、淀粉、食用油、酱油、料酒、精盐、白糖。
1.五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝。
2.把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌，再放入油锅中炒至七成熟，盛出。
3.将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。
脆豆腐干
原料：豆腐干、小麦面粉、鸡蛋、青尖椒、酱油、味精、胡椒粉、辣椒酱、植物油
1.将豆腐干切成6片。
2.将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下。
3.将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉。
4.将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝即可。
马兰头香干
原料：马兰头、香干、盐、糖、醋、麻油。
1.马兰头洗干净，放入水中略焯一下，拿出来，用清水过凉，切碎。
2.香干切末，放入锅中用油炒一下，放入切碎的马兰头，再炒一下，放入盐、糖、醋、麻油拌匀。
3.装盘。用蛋糕模弄一个好看的造型。
香干煸五花
原料：香干、五花肉、青蒜、红辣椒、葱、姜、料酒、老抽、盐、蒜。
1.将五花肉切成条状，葱切断，姜切丝，姜切片。
2.锅中抹少许油，将五花肉放入小火煸熟。
3.将煸好的五花肉的五花肉盛出。
4.锅中留底油，将葱，姜，蒜爆香后，加入豆腐干，辣椒断翻炒片刻。
5.放入煸好的五花肉，加料酒，盐，老抽翻炒至少味，最后加入青蒜，淋香油即可 。
孜然香干
原料：豆腐干、酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精、香菜。
1.豆腐干放在大碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。
2.将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟，取出，翻另一面，再微波三分钟即可。
.毛豆香干
原料：毛豆、香豆腐干、红辣椒、姜丝、生抽、盐、油。
1.豆腐干和红辣椒切成丁。
2.锅中烧开水，放入毛豆焯烫。
3.锅中入油，大火烧至油达5成热，放入姜丝爆香，下入豆腐干翻炒。
4.放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入红辣椒翻炒。
5.加入盐，翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒豆腐干
原料：豆腐干、青红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱。
1.青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2.煮锅内放清水，加少食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
3.炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
4.倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。
老干妈炒香干
原料：香干、猪后腿肉、榨菜、老干妈、豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽。
1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
3.加入老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。
翡翠香干
原料：青椒、豆干、盐、肉丝、盐、味精。
1.青椒、豆干、肉都切成丝。
2.锅中倒入油，等六成热的时候，加肉丝翻炒2分钟。
3.将豆干和青椒放入锅中翻炒，大约翻炒3分钟。
4.加少许盐、鸡精，出锅。