糖霜花生

用料

花生米350克；白糖150克；水50克

做法

把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）

炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆

当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

趁热将花生倒出，摊平晾凉即可

一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆

插播：花生米做法 @樱桃小丸子338450902

酒鬼花生

用料

花生米；花椒；干红辣椒；盐；白糖

做法

花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油

锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

香甜炸花生

用料

花生；白糖；鸡蛋2个；面粉；花生油

做法

花生倒到一个大碗里，，在大碗里打入两个鸡蛋，放入适量的糖，还有面粉。

筷子搅拌均匀，让每一粒花生都裹上一层面糊。

油锅冷油下花生，把黏在一起的花生分开，小火炸至表面金黄，关火，捞出，控油，装盘。

秘制老醋花生

用料

花生米200克；陈醋4大勺；白糖2大勺；蒜2瓣；白酒；生抽少许；盐少许；花生油适量

做法

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

把花生米也倒进去

开小火慢慢炸，边炸边搅拌

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

再放入少许生抽

放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上

将醋汁与花生搅拌均匀

放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）

凉拌西芹花生胡萝卜

用料

大花生100克；西芹一段；胡萝卜半根；八角3个；香叶2叶；桂皮1小块；葱一段；姜3片；酱油一大勺；盐3小勺；糖适量；芝麻油几滴

做法

1，煮花生，先把花生洗一洗，锅内加适量水，放入八角桂皮香叶葱段姜片。

2，放入洗好的花生，放入酱油，盐2勺，大火烧开，转小火煮20分钟。

3，把西芹和胡萝卜切与花生大小的块，焯水，过一下凉水。

4，花生西芹胡萝卜加一勺盐，适量糖，几滴芝麻油，拌一拌，装盘。

花生酥

用料

花生500克；绵白糖250克

做法

花生用微波炉转熟，中高火6分钟，

熟花生用料理机打碎

称250克白糖

用中小火把糖融化，注意搅拌，糖不能化太老，

倒入花生碎，迅速搅拌均匀

把搅拌均匀的花生碎到在案板上，压紧实，

均匀分成几份，切成条状

最后切成片状，平摊晾凉

花生酪

用料

生的带红皮花生50g；生糯米20g；水250ml；糖1大匙

做法

先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软

将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆

用筛网将浆中的渣滓过滤出来

过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火

花生粘

用料

花生300克；细砂糖或者冰糖粉120克；水40克

做法

将花生米儿称重（可以流水冲洗一下），放入烤盘

入烤箱中层上下管150度烘烤15-20分钟

中途要戴手套取出晃动几次

炒锅内倒入白糖和水

中小火加热

加热至砂糖融化，表面逐渐有密集的泡泡

糖浆逐渐浓稠，水分基本挥发转小火

倒入烤好的花生

用铲子翻拌均匀，关火

随着温度降低，花生表面就会有白色的糖霜包裹

烤箱版盐焗花生

用料

花生500克左右；盐4勺半

做法

花生洗净

花生煮开加盐，煮10分钟

沥干水分，加半勺盐拌匀，垫上锡纸均匀铺在烤盘

200度中层10分钟，拿出搅动一下继续中层150度15分钟，冷却以后放置密封罐

烤花生

用料

红皮花生若干

做法

烤箱预热，红皮花生铺一层，什么都不加，想要咸味的可以在表面刷点油撒些盐撒均匀，130度，中层，20分钟后就完成啦

美味花生小小酥

用料

低筋面粉65g；黄油45g；花生50g；糖粉35g；鸡蛋1个（个头稍大）

做法

先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）

炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~

将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。

秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。

把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。

把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）

将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄

刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

怪味花生

用料

花生米；盐；糖；辣椒面；花椒面；温水

做法

把铁锅烧干，放入盐，在放入花生。（盐最好多一点，把花生盖住为宜）

中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟、

把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次在用，（加热后的盐只是没有了碘，还是可以反复使用的咯）

找一个空碗，把海椒面，花椒面，少许盐（很少一点点，因为花生刚刚用盐炒过了，本生花生都有味道）把三样调料拌匀。

把锅洗干净，加入一点一点温水，放入白糖，

把白糖熬滑，ps.一定要小火，不然很容易弄焦，

白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可

倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散，倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘，放凉就可以了。

花生牛轧糖（棉花糖版)

用料

白色棉花糖300g；无盐黄油80g；花生300g；奶粉200g

做法

我用的是生花生，所以先加入一丢丢橄榄油开始炒花生。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉。

然后开始剥花生。

用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化。

继续小火，加入300g棉花糖，融化，搅匀。

关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。

加入花生，迅速搅匀。可以带一次性手套抹点黄油，然后像揉面团一样揉匀。倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐。

铺上一层保鲜膜，等待冷却。可放入冰箱。冷却后，开始切块。

包上美丽滴糖纸。。完成~~~~

酒鬼花生，其实超级简单！

用料

以下材料不齐，放半碗料酒也可以；花生400g；肉寇适量；草果适量；香果适量；白芷适量；橙皮适量；香叶适量；花椒适量；丁香适量；八角适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量；油适量

做法

准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~

洗干净后倒入适量温水浸泡，

约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~

不要浸泡过久，叫发生泡发了...

泡花生的时候准备好所有香料，

如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~

所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~

浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~

喜欢麻的可以放一些麻椒，

喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！

把所有花生去皮，这个过程要20分钟~

有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！

但我没尝试~

去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。

再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~

冷锅放入凉油。

常规炒菜的油量就行~

再倒入花生，不需要等油热~

中小火不停的翻炒~

火不要急，否者容易外糊内生~

炒到花生的水分完全蒸发.

可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~

花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，

（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）

如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。

再放十三香，不够咸就在放一点盐。

在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~

花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，

这么简单是不是应该自己做呢~

不用担心一点酒味没有，还特别脆~

喜欢吃辣的就多方辣椒，

喜欢吃麻的可以放点麻椒。

调料不局限~

油炸花生

用料

花生植物油盐适量

做法

凉油下锅炸制，边炸边用铲子慢慢的炒着

感觉炸制的时候有炸裂的声音把锅端起来，等油温降下来的时候从新把锅放火上炸制，感觉颜色差不多的时候把花生豆捞出来，控油装盘根据口味撒入少许盐～～

花生粘

用料

花生米250克；砂糖80克；水100亳升；玉米淀粉45克

做法

锅小火烘干，将花生米放入锅内，用小火将其焙熟，取出晾凉

锅内倒入水和砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可

倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀

用漏勺快速筛入淀粉，用铲子搅匀，关火！筛去多余的淀粉，冷却变酥即可食用

自制夏日下酒菜酒鬼花生

用料

花生米500克；油400克；干辣椒10克；干花椒一小把；盐适量；辣椒粉适量；花椒粉适量

做法

花生米用清水泡一晚上

去掉皮，掰成两片

装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜

干辣椒切成丝

将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅

开大火炸至稍微有点发黄关火

快速捞出控去油分

锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香

加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅

麻辣花生做好了

脆皮花生

用料

红皮花生中筋面粉；鸡蛋盐；白砂糖胡椒粉；辣椒粉生粉；所以计量都是适量，随意些

做法

准备好所有材料和一个干净的容器，最好大一点，方便搅拌均匀

蛋清蛋黄分开，将蛋清放入面粉中

倒入盐，白砂糖，辣椒粉，胡椒粉，根据自己口味添加

倒入生粉，比例的话要看面粉用的多少

将面糊调成这个粘稠度，干了就加鸡蛋清，湿了就加面粉

倒入花生

带手套或者用筷子搅拌，不过用手套有点麻烦，这里就洗干净手直接上了，这样挂出来的花生会面糊比较均匀，要是介意请直接使用筷子。

搅拌成这样就可以下油锅炸啦

油炸就没什么好照的了，只是要注意一点一定要热锅凉油，切记，不然很容易变成外糊内生，炸完之后控油沥干，待凉了以后就可以吃啦:)

凉拌花生

用料

花生米150克；黄瓜半根；香菜2根；大蒜1瓣；新鲜红椒1颗；盐1/4小匙；生抽1小匙；陈醋1小匙；细砂糖1小匙；芝麻香油2小匙

做法

锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生

炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时

黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

将调味料在碗内调好

加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可