鲶鱼炖豆腐

主料

鲶鱼1500g 韧豆腐500g 豆瓣辣酱100g

辅料

干辣椒5g 盐2小勺 花椒5g 白糖1大勺 大葱20g 生姜15g 大蒜15g 料酒1大勺 味精1/2小勺 胡椒粉1小勺 生抽1大勺 醋1小勺

插播：鲶鱼炖豆腐 @小狐狸338450831

1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。

3.豆腐切成块。

4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

5.起油锅，先放入花椒爆出香味。

6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

7.放入豆瓣辣酱炒香。

8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。

10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

小贴士

1、 鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。

2、 豆腐要后放，这样口感才嫩滑。