众所周知，紫薯营养丰富，色泽美观，是不少爱美人士所钟爱的一种食材，其富含蛋白质及多种矿物质，还含有丰富的硒元素、铁元素及花青素，是极好的抗癌蔬菜之一，不仅颜值高、味道好，而且亲民百搭，可谓集各种美于一身。今天，咱们就一起来小试牛刀，用紫薯做一道喜欢的美食吧。

紫薯发糕

主料：面粉300克，紫薯250克辅料：酵母(干)5克，碱1克，葡萄干20克蔓越莓干20克调料：牛奶210克，白糖30克做法：

1.紫薯和牛奶放进料理机，搅拌成紫薯糊

2.把紫薯糊和面粉，白糖和酵母混合成面团，把面团放在室温下发酵到2倍大

3.加入少量的食用碱，混合均匀，在蒸盆上压平，松弛20分钟后加入葡萄干和蔓越莓干

4.放在蒸锅上蒸约30分钟，蒸熟后取出冷却，食用时切件

南瓜紫薯吐司

主料：高筋面粉270克，鸡蛋1个，紫薯300克，南瓜100克辅料：酵母(干)5克调料：食盐2克，淡奶油30克，白糖60克，黄油50克

原料：南瓜100克、奶油30克、高筋面粉270克、白糖40克、酵母5克、盐2克、鸡蛋1个、黄油30克内馅：紫薯300克、白糖20克、黄油20克

1.原料备用，南瓜，紫薯备用

2.南瓜去皮，洗净后切片，放入蒸锅内，蒸熟后，按成泥

3.除黄油以外，所有原料放入面包机，原料揉成光滑的面团后，加入切成小块的黄油

4.继续揉到黄油全部吸收，产生筋膜，紫薯去皮，洗净后切片

5.放入蒸锅内蒸熟后，趁热，拌入少量的黄油，白糖，按成细腻的泥，南瓜面团基础发酵，发酵到2倍大左右6.发酵好的面团松弛一下，分成3等份，取一小份擀成长条

7.均匀的抹上一层紫薯内馅，然后慢慢的卷起

8.整理成桶状，一字排开，放入土司盒内

9.发酵到模具的8-9分满，烤箱预热，180度中层约烤40分钟

10.烤好脱模，放在晾晒架上晾凉，片后，截面可见螺旋的紫薯内馅

紫薯椰汁西米露

主料：椰汁500克，紫薯300克，西米50克

做法：

1.蒸紫薯：紫薯洗净，去皮，切成块上锅蒸熟

2.煮西米：西米是淀粉，不是米，关于这一点，小伙伴们要牢记。所以取一个略深的汤锅，一定要将水烧开到滚，再放入西米，将火调到中火，期间还要时常搅一搅，以免粘锅，大约煮到大部分都只有中间一点白芯了就差不多了，这个过程一般10分钟左右，关火后再焖5分钟左右，倒在滤网上，直接由冷水冲淋，将粘质液体冲净，控干水后待用

3.搅拌：将紫薯和椰汁倒入料理机，打成细滑的紫薯椰泥

4.准备好食器，放三分之一西米，再倒入紫薯椰泥，最后可视个人喜好倒入适量椰汁，吃时拌匀即可

桃胶紫薯银耳羹

主料：银耳1小碗，桃胶10颗，紫薯2个调料：冰糖适量，水4000毫升

做法：

1.桃胶用水泡12小时，洗净剥小块备用

2.银耳洗净，和桃胶一起，放入电饭锅，加入约4000毫升的水

3.选择煲汤程序，小火煲一小时，煲的时候将紫薯洗净去皮，切小粒

4.银耳先提前煲了一小时后，加入紫薯粒，再继续煲半小时

5.调入适量的冰糖，再煲10分钟至冰糖完全溶化即可

紫薯泥沙拉

主料：紫薯2个调料：牛奶1汤匙，沙拉酱1茶匙

做法：

1.紫薯蒸熟用皮，加入适量牛奶压成泥

2.将压好的紫薯泥装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入盘子里面（可挤到绿的菜叶上，装饰一下更漂亮）

3.沙拉酱装入裱花袋，剪个小口，挤在紫薯泥上面即可

香煎芝麻紫薯饼

主料：紫薯2个辅料：糯米粉1把调料：白芝麻1大把，白糖1勺，水适量，植物油适量

做法：

1.紫薯洗净后蒸熟,去皮,压成泥,分别放入白糖、糯米粉混合，加入适量的水，揉成紫色的面团

2.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼,将小圆饼两面粘上芝麻,用手轻轻地按压一下,使小圆饼表面上的芝麻更牢固些

3.平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可

紫薯椰蓉球

主料：紫薯1个辅料：豆沙适量，淡奶油适量，椰蓉适量

做法：

1.将紫薯洗净去皮，切成大片放入蒸锅中蒸熟

2.用勺子的背面或者擀面杖将紫薯压成泥，一定要压的细一些

3.放入炼乳或动物性奶油拌匀

4.取一块巴掌大的保鲜膜，舀一勺紫薯泥放在上面摊平

5.在紫薯泥上放上适量的豆沙

6.将保鲜膜四周兜上来拧紧，紫薯就成了一个小球，可以用手再调整一下形状，让它更漂亮一些

7.将做好的紫薯球放入椰蓉中表面沾满椰蓉就成了紫薯椰蓉球了