【毛血旺】

主料：

鸭血(250克)、黄豆芽(150克)、莴笋(100克)、黑鱼片(100克)、黄鳝(100克)、火腿(150克)

调料：

葱(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、干辣椒(5克)、花椒(5克)、

料酒(10克)、鸡精(5克)、重庆火锅底料(50克)、香油(10克)

制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

6、炒锅倒油放入火锅底料。

7、小火炒至融化出红油。

8、放入葱姜蒜开大火爆香。

9、加入适量的清水。

10、加入料酒。

11、再把煮过的鸭血放入。

12、加入盐煮上5分钟。

13、再把黄鳝片放入继续5分钟。

14、加入黄豆芽继续。

15、加入少许糖。

16、把切好的火腿片放入。

17、再把黑鱼片放入。

18、煮至鱼片变白紧缩。

19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。

22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

23、再把油浇在毛血旺锅中即好。

小窍门：

黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。

鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。

辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。

盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

插播：两分钟教你做一锅毛血旺