"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

插播：地三鲜@私房菜大全

主料 土豆 (2个) 长茄子 (1个) 青椒 (2个）

准备好所有的食材。

不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

煎至土豆两面微黄已熟关火。

炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

倒入土豆翻炒均匀。

加入酱油，糖，盐。

再加少许水翻炒片刻。

加入青椒块和少许鸡精翻炒。

加入适量的水淀粉翻炒均匀。

最后淋入香油翻炒均匀关火。